Bakalca z idrijskimi žlinkrofi
Knjižno pravimo bakalci tudi »bakalica«. Gre za jagnječji »ajmoht«. Pripravimo jo tako, da na olju temeljito prepražimo sesekljano čebulo in nato dodamo na koščke narezano meso. Ko se nekoliko spraži, ga zalijemo in dodajo jušno osnovo, ter lovorjev list in zelenjavo. Dušimo 20 minut, nato dodamo drobno naribano korenje, timijan in šetraj. Na koncu prelijemo z belim vinom. Odprto kuhamo še 5 minut. Serviramo potreseno s peteršiljem ali drobnjakom. Zraven se odlično podajo različne priloge: idrijski žlinkrofi, različne polente ali žganci.1
Idrijski žlinkrofi so slovenska jed, ki izhaja iz Idrije. Narejeni so iz rezančevega testa in krompirjevim nadevom. Imajo tudi značilno obliko. Žlinkrofi so odlična predjed, priloga k mesnim jedem ali samostojna jed, ki je zabeljena z ocvirki. 3
KOT ZANIMIVOST:
Bakalca je ime dobila po koštrunu, ki mu na Idrijskem rečno govorijo »bak«. 2
Idrijski žlinkrofi so prva slovenska jed, ki je bila zaščitena na ravni Evropske unije kot »Zajamčena tradicionalna posebnost«. Proizvodnja geografsko ni omejena.3
1. Novak B in Lenarčič S. Kuharska enciklopedija: Svet gastronomije od A do Ž. 1. izd. Ljubljana. Modrijan založba d.o.o., 2009
2. https://www.dnevnik.si/1042760524
3. https://sl.wikipedia.org/wiki/Idrijski_%C5%BElikrofi
Hranilna in energijska vrednost porcije jedi
| Porcija | 580 g |
| Energijska vrednost | 898 kcal |
| Energijska vrednost | 3772 kJ |
| Hranilna vrednost | |
|---|---|
| Maščobe | 23,0 g |
| Nasičene maščobne kisline | 5,9 g |
| Ogljikovi hidrati | 116,7 g |
| Sladkorji | 5,9 g |
| Beljakovine | 53,2 g |
| Prehranske vlaknine | 10,3 g |
Informacije o alergenih
BAKALCA (pšenica, sledi zelene in soje), IDRIJSKI ŽLINKROFI (pšenica, mlečni izdelek, sledi oreščkov, mleka in soje)
| 
| 
| 
| 
| 
| 
| 
| 
| 
| 
| 
| 
| 
| 
|
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Brez alergenov | Zelena | Raki | Jajca | Ribe | Gluten | Mleko | Volčji bob | Mehkužci | Gorčica | Oreški | Arašidi | Sezam | Soja | Žveplov dioksid |
|
|
Krožnik želja, pohval & pripomb
Imate skrite želje, kaj si želite naslednjič na vašem 123 krožniku? Veseli bomo tudi vsakršne pohvale ali pripombe :)
Ste vi pošiljatelj e-maila:
Zveste goste nagrajujemo s 15% popustom*!
Vas zanima kako do popusta? Izpolnite spodnji obrazec in v najkrajšem možnem času Vam bomo posredovali opis programa ugodnosti, ki smo ga razvili prav za Vas.
Ste vi pošiljatelj e-maila:
*Popust ne velja za alkoholne in tobačne izdelke. Popusti se med seboj ne seštevajo, temveč se obračunavajo zaporedno.