Boranja s svinjino, polenta

Boranja je nasitna, zelo okusna srbska enolončnica, v kateri je obvezna sestavina stročji fižol in meso. Ostale sestavine pa so poljubne: čebula, česen, peteršilj, mleta paprika, sol in rdeče vino. Z veliko čebule in česna je boranija še bolj okusna. Dodatek mesa poviša beljakovinsko vrednost obroka, zelenjava pa jo obogati s škrobom in z vlakninami, ki so v zdravi prehrani nepogrešljive. 1

Polenta je jed iz koruznega ali žitnega zdroba, soli in vode, ki je bila najprej preprosta kmečka hrana. Pozneje so jo izboljšali z dodajanjem masti in ocvirkov, tudi s praženjem ali pa so jo jedli z mlekom. Danes se dobi instant zdrob, ki se skuha v 2 minutah. Polenta ne vsebuje glutena (beljakovina v pšenici), zato je primerna tudi za ljudi s celiakijo. 2

KOT ZANIMIVOST:

Boranja je tudi hribovje v zahodnem delu Srbije (856 m n.m.v.). 1

Domovina polente je Italija. Iz Primorske se je pri nas razširila po celi državi. V Italiji pogosto uporabljajo debelozrnati zdrob, ki je bolj okusen, vendar ga je treba kuhati dlje časa. 2

1. https://sl.wikipedia.org/wiki/Seznam_vrhov_v_Srbiji
2. Novak B in Lenarčič S. Kuharska enciklopedija: Svet gastronomije od A do Ž. 1. izd. Ljubljana. Modrijan založba d.o.o., 2009