Brancin na žaru, dušena zelenjava na maslu, slan krompir

Ljudje vedno težimo k spremembam: nekaj časa si hrano najraje pripravljamo na ta način, potem nekaj časa na drugega in kasneje prisegamo, da nam gre najbolje v slast tretji način; jedi pripravljene na žaru pa se nam vedno zdijo odlične. Navsezadnje gre za najstarejšo in zato tudi najpreprostejšo tehniko.

Dušeni zelenjavi je dodano maslo, kar poveča energijsko vrednost priloge. Zelenjava ima svoje pomembno mesto kot priloga v zdravi in uravnoteženi prehrani, saj znižuje energijsko gostoto obroka ter povečuje njegovo hranilno gostoto (hranila, ki jih organizem potrebuje za dobro delovanje). Vsebuje veliko vlaknin, kar zmanjša čas prehoda skozi prebavila in varuje črevesje.

Slan krompir je pripravljen tako, da je olupljen in na kocke narezan, ter kuhan krompir v vodi in soljen. Krompir je danes ena izmed najbolj uporabljenih kulturnih rastlin na svetu. Morda je mnenje, da krompir redi napačno, saj je delež vode 80%, delež škroba pa 20%, vsebuje pa tudi nekaj beljakovin in vlaknin. Bogat je z mineralom kalijem, ki skrbi za ravnotežje z natrijem (sol). 2

KOT ZANIMIVOST:

Morske ribe, zobčasti ostriži (brancin), spadajo med najokusnejše ribe bele ribe. Najdražje ribe na svetu pa so tuni. 1

Včasih je bila zelenjava hrana revežev. Šele v 18. in 19. stoletju so meščani začeli ceniti zelenjavo kot prikuho.

Krompir izvira iz območja Andov v Južni Ameriki. V Evropo ga je iz Amerike prinesel Kolumb. Poznanih je preko 3000 sort, ki se razlikujejo po barvi, velikosti, trdoti in vsebnosti škroba. V Sloveniji poznamo preko 150 sort krompirja. 1

1. Novak B in Lenarčič S. Kuharska enciklopedija: Svet gastronomije od A do Ž. 1. izd. Ljubljana. Modrijan založba d.o.o., 2009.
2. http://www.potatogoodness.com/nutrition/nutritional-facts/