Brancin na žaru, pečena zelenjava
Ljudje vedno težimo k spremembam: nekaj časa si hrano najraje pripravljamo na ta način, potem nekaj časa na drugega in kasneje prisegamo, da nam gre najbolje v slast tretji način; jedi pripravljene na žaru pa se nam vedno zdijo odlične. Navsezadnje gre za najstarejšo in zato tudi najpreprostejšo tehniko.
Zelenjava na žaru je posebna poslastica. Speče se hitro, z malo dodane maščobe, postane hrustljava in aromatična ter najbolje ohranja hranilne vrednosti.
KOT ZANIMIVOST:
Morske ribe, zobčasti ostriži (brancin), spadajo med najokusnejše ribe bele ribe. Najdražje ribe na svetu pa so tuni.
Valentin Vodnik je že v svoji kuharski knjigi Kuharfke Bukve (1799), prva kuharska knjiga pri nas, posvetil zelenjavi celo poglavje. Ni vedel, kako bi poslovenil "zupeise" (danes "priloga", "prikuha"), zato je zapisal, da je "za zraven jed".
Hranilna in energijska vrednost porcije jedi
| Porcija | 450 g |
| Energijska vrednost | 268 kcal |
| Energijska vrednost | 1126 kJ |
| Hranilna vrednost | |
|---|---|
| Maščobe | 9,3 g |
| Nasičene maščobne kisline | 1,9 g |
| Ogljikovi hidrati | 11,9 g |
| Sladkorji | 6,3 g |
| Beljakovine | 32,3 g |
| Prehranske vlaknine | 3,8 g |
Informacije o alergenih
BRANCIN NA ŽARU (ribe)
| 
| 
| 
| 
| 
| 
| 
| 
| 
| 
| 
| 
| 
| 
|
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|