Brokolijevi polpeti z lešniki, kus kus s korenjem in porom

Polpeti so lahko sestavljeni iz poljubnih sestavin. Brokolijevi polpeti so npr. sestavljeni iz brokolija, lešnikov in drugih sestavin, značilnih za polpete: jajce, kruh/drobtine, čebula, začimbe,… Brokoli je kapusnica, podobna sorodni cvetači, le da je glava zelene barve. Številne raziskave so pokazale zdravilne učinke brokolija. Brokoli je zelo dober vir vitamina C, saj v 100 g kuhanih cvetov ostane 90 mg vitamina C. Lešniki so velik vir enkrat nenasičenih maščobnih kislin, ki jih je dobro zaužiti v največjem deležu med maščobami. Vsebujejo tudi ogromno mineralov.

Kus kus je zdrob trde pšenice, industrijsko pridelana pšenična jed, podobna instant zdrobu, ki je pripravljena v 5 minutah. Uživa se običajno kot priloga z raznimi dodatki. Por je zelenjava, ki se lahko uporablja kot surova ali rahlo podušena. Vsebuje žveplo, zaradi katerega ima značilen vonj in funkcijo naravnega antibiotika. Korenček je priljubljena zelenjava, bogata z antioksidantom beta-karotenom, ki s kuhanjem in maščobami v obroku še poveča svojo moč. 1

KOT ZANIMIVOST:

Kakor hitro brokoli razpre rumene cvetove , je to znak, da ni več svež, ampak že star. Lešniki spremljajo ljudi že od vsega začetka, a je vseeno malo jedi, v katerih jih uporabljamo. Večinoma so to razne slaščice in peciva, zato so brokolijevi polpeti z lešniki zanimiva inovativna jed.

Kus kus je zelo stara Severnoafriška berberska jed iz grobo mlete pšenice, koruze, prosa ali ješprenja. Največkrat je prelita z zelenjavnimi ali mesnimi omakami. Posebnost je maroški sladki "kus kus seffa", začinjen s cimetom, sladkorjem in suhim sadjem. 1

1. Novak B in Lenarčič S. Kuharska enciklopedija: Svet gastronomije od A do Ž. 1. izd. Ljubljana. Modrijan založba d.o.o., 2009