Ciriško meso, kruhova rezina

Narezano svinjsko meso v omaki iz šampinjonov, kaper, gorčice, čebule, česna in smetane. Jed je poimenovana po švicarskem glavnem mestu Zürich. Meso po ciriško je značilno narezano v manjše podolgovate koščke ali trakove, praviloma v omaki iz smetane in vina. Pri nas vsi poznamo stroganov s kislimi kumaricami, ponekod tudi s korenjem. 1

Kruhova rezina je narejena iz belega kruha, mleka, jajc, čebule, maščobe in začimb zavit v prtič in skuhan v kropu. Da dobimo rezino, pred postrežbo testo razrežemo na rezine. 2

KOT ZANIMIVOST:

V Zürichu zraven postrežejo Rösti, specialiteto švicarske kuhinje – krompirjeva jed, ki so jo prvotno jedli za zajtrk, originalno pa je narejena iz naribanega krompirja, oblikovanega v polpet, popečena ali ocvrta v olju ali maslu. 1

Z enakim imenom so kruhove rezine sladka ali slana jed z belim kruhom, navlaženim v mleku in stepenimi jajci ter ocvrto in posuto s sladkorjem ali brez. 2

1. https://en.wikipedia.org/wiki/R%C3%B6sti
2. Novak B in Lenarčič S. Kuharska enciklopedija: Svet gastronomije od A do Ž. 1. izd. Ljubljana. Modrijan založba d.o.o., 2009