Ciriško meso, polnozrnate testenine

Narezano svinjsko meso v omaki iz šampinjonov, kaper, gorčice, čebule, česna in smetane. Jed je poimenovana po švicarskem glavnem mestu Zürich. Meso po ciriško je značilno narezano v manjše podolgovate koščke ali trakove, praviloma v omaki iz smetane in vina.1 Pri nas vsi poznamo stroganov s kislimi kumaricami, ponekod tudi s korenjem.

Testenine aziroma "pasto", kot jim rečejo v Italiji, zasledimo v tako različnih oblikah, kot si jih je le mogoče zamisliti. Prav tako so si različne po sestavi.2 Polnozrnate testenine so narejene iz moke iz celega pšeničnega zrna, zato vsebujejo veliko več hranilnih snovi in vlaknin od navadnih. Posledično se prebavljajo dlje, zato nas nasitijo za daljši čas

KOT ZANIMIVOST:

V Zürichu zraven postrežejo Rösti, specialiteto švicarske kuhinje – krompirjeva jed, ki so jo prvotno jedli za zajtrk, originalno pa je narejana iz naribanega krompirja, oblikovanega v polpet, popečena ali ocvrta v olju ali maslu.1

Svetovna zdravstvena organizacija priporoča, da najmanj polovico škrobnatih jedi (ogljikovih hidratov) zaužijemo v polnozrnati obliki. Z eno porcijo polnozrnatih testenin bomo zaužili več kot tretjino priporočene vrednosti.

1. https://en.wikipedia.org/wiki/R%C3%B6sti
2. Novak B in Lenarčič S. Kuharska enciklopedija: Svet gastronomije od A do Ž. 1. izd. Ljubljana. Modrijan založba d.o.o., 2009