Ciriško meso, pretlačen krompir

Narezano svinjsko meso v omaki iz šampinjonov, kaper, gorčice, čebule, česna in smetane. Jed je poimenovana po švicarskem glavnem mestu Zürich. Meso po ciriško je značilno narezano v manjše podolgovate koščke ali trakove, praviloma v omaki iz smetane in vina. Pri nas vsi poznamo stroganov s kislimi kumaricami, ponekod tudi s korenjem.1

Pretlačen krompir je preprosto narejena priloga iz kuhanega krompirja, ki ga pretlačimo in popražimo, na čebuli ali brez. Barva krompirja ima pomembno vlogo pri tem, za kakšno jed je določena sorta primerna, za tovrstno prilogo je boljši rumen krompir.

KOT ZANIMIVOST:

V Zürichu zraven postrežejo "rösti", specialiteto švicarske kuhinje – krompirjeva jed, ki so jo prvotno jedli za zajtrk, originalno pa je narejena iz naribanega krompirja, oblikovanega v polpet, popečena ali ocvrta v olju ali maslu.1

V krompirju je največ vode, skoraj 80% in ogljikovih hidratov okoli 18 %, večinoma škroba, beljakovin je le okoli 2 %, maščobe pa okoli 0,1 %. Od mineralov vsebuje največ kalija in fosforja, od vitaminov pa vitamin C, ki pa se ga s kuhanjem večino uniči.2

1. https://en.wikipedia.org/wiki/R%C3%B6sti
2. http://sl.wikipedia.org/wiki/Krompir