
Cordon bleu, ocvrte krompirjeve rezine

Cordon bleu je jed, pripravljena po merilih visoke kuhinje.1 Ena od jedi, ki jim običajno rečejo tako je švicarski zrezek, tanek telečji (redkeje svinjski) zrezek, nadevan s sirom in prekajeno gnjatjo, prepognjen na pol, potolčen, paniran v moki, jajcu in drobtinah ter ocvrt. Kot cordon bleu so nam znane različice tudi s piščančjim ali puranjim mesom, v katerih je sir in običajna šunka. 1
Gre za ocvrt krompir, značilne »žlebaste« oblike, ki ga osolijo in ocvrejo v olju. Je energijsko bogata priloga, ki vsebuje kar nekaj maščob, hkrati pa zaradi tega tudi veliko količino vitamina E. 1
KOT ZANIMIVOST:
Prvotno Cordon Bleu (''Modri trak'') pomeni naziv kuharskih šol v Parizu, v katerih se kuharji šolajo in izpolnjujejo v vrhunskem kuhanju najbolj zahtevnih jedi. Kdor konča šolo dobi diplomo in moder trak, prepasico na uniformi. 1
Vsebnost vlaknin v ocvrtem krompirju je večja v primerjavi s kuhanim ali pečenim krompirjem. Vlaknine kot del neprebavljivega škroba pozitivno vplivajo na zdravje, predvsem debelega črevesa, kjer fermentirajo.
1. Novak B in Lenarčič S. Kuharska enciklopedija: Svet gastronomije od A do Ž. 1. izd. Ljubljana. Modrijan založba d.o.o., 2009.
Hranilna in energijska vrednost porcije jedi
Porcija | 480 g |
Energijska vrednost | 1238 kcal |
Energijska vrednost | 5200 kJ |
Hranilna vrednost | |
---|---|
Maščobe | 104,4 g |
Nasičene maščobne kisline | 37,7 g |
Ogljikovi hidrati | 116,9 g |
Sladkorji | 13,0 g |
Beljakovine | 46,1 g |
Prehranske vlaknine | 4,3 g |
Informacije o alergenih
CORDON BLEU (pšenica, mlečni izdelek, jajca, soja)
![]() | ![]() | ![]() | ![]() | ![]() | ![]() | ![]() | ![]() | ![]() | ![]() | ![]() | ![]() | ![]() | ![]() | ![]() |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Brez alergenov | Zelena | Raki | Jajca | Ribe | Gluten | Mleko | Volčji bob | Mehkužci | Gorčica | Oreški | Arašidi | Sezam | Soja | Žveplov dioksid |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
Krožnik želja, pohval & pripomb
Imate skrite želje, kaj si želite naslednjič na vašem 123 krožniku? Veseli bomo tudi vsakršne pohvale ali pripombe :)
Ste vi pošiljatelj e-maila:
Zveste goste nagrajujemo s 15% popustom*!
Vas zanima kako do popusta? Izpolnite spodnji obrazec in v najkrajšem možnem času Vam bomo posredovali opis programa ugodnosti, ki smo ga razvili prav za Vas.
Ste vi pošiljatelj e-maila:
*Popust ne velja za alkoholne in tobačne izdelke. Popusti se med seboj ne seštevajo, temveč se obračunavajo zaporedno.