Cordon bleu, pražen krompir
Cordon bleu je jed, pripravljena po merilih visoke kuhinje. Ena od jedi, ki jim običajno rečejo tako je švicarski zrezek, tanek telečji (redkeje svinjski) zrezek, nadevan s sirom in prekajeno gnjatjo, prepognjen na pol, potolčen, paniran v moki, jajcu in drobtinah ter ocvrt. Kot cordon bleu so nam znane različice tudi s piščančjim ali puranjim mesom, v katerih je sir in običajna šunka. 1
Pražen krompir se najbolje poda kot priloga k zrezku z omako. Skuha se v lupini, nato olupi in nareže na rezine in strese k prepraženi čebuli. Potem se prepražen krompir še zmečka. 1
KOT ZANIMIVOST:
Prvotno Cordon Bleu (''Modri trak'') pomeni naziv kuharskih šol v Parizu, v katerih se kuharji šolajo in izpolnjujejo v vrhunskem kuhanju najbolj zahtevnih jedi. Kdor konča šolo dobi diplomo in moder trak, prepasico na uniformi. 1
Krompir je doma v Čilu in Peruju. Dolgo je bil krompir hrana bogatinov, šele v 18. stoletju so ga začeli bolj gojiti in v stotih letih je postal hrana revežev. V Sloveniji od leta 2000 obstaja društvo za priznanje praženega krompirja kot samostojne jedi. Vsako leto prvo nedeljo v septembru priredijo mednarodni festival praženega krompirja in gala krompirjev ples. 1
1. Novak B in Lenarčič S. Kuharska enciklopedija: Svet gastronomije od A do Ž. 1. izd. Ljubljana. Modrijan založba d.o.o., 2009.
Hranilna in energijska vrednost porcije jedi
Porcija | 410 g |
Energijska vrednost | 759 kcal |
Energijska vrednost | 3188 kJ |
Hranilna vrednost | |
---|---|
Maščobe | 47,6 g |
Nasičene maščobne kisline | 4,4 g |
Ogljikovi hidrati | 62,3 g |
Sladkorji | 3,4 g |
Beljakovine | 21,3 g |
Prehranske vlaknine | 6,9 g |
Informacije o alergenih
CORDON BLUE (pšenica, jajca, mleko, mlečni izdelek), PRAŽEN KROMPIR (pšenica)
Brez alergenov | Zelena | Raki | Jajca | Ribe | Gluten | Mleko | Volčji bob | Mehkužci | Gorčica | Oreški | Arašidi | Sezam | Soja | Žveplov dioksid |
Krožnik želja, pohval & pripomb
Imate skrite želje, kaj si želite naslednjič na vašem 123 krožniku? Veseli bomo tudi vsakršne pohvale ali pripombe :)
Ste vi pošiljatelj e-maila:
Zveste goste nagrajujemo s 15% popustom*!
Vas zanima kako do popusta? Izpolnite spodnji obrazec in v najkrajšem možnem času Vam bomo posredovali opis programa ugodnosti, ki smo ga razvili prav za Vas.
Ste vi pošiljatelj e-maila:
*Popust ne velja za alkoholne in tobačne izdelke. Popusti se med seboj ne seštevajo, temveč se obračunavajo zaporedno.