
Divjačinski golaž, polenta
Divjačinski golaž ali lovski golaž je golaž iz mesa uplenjene divjadi – divjačina. To meso je bolj žilavo in temnejše barve. Golaž je originalno madžarska narodna jed z obilico čebule, govejim mesom in mleto rdečo papriko. Divjačinski golaž pa je običajno iz jelenjega ali srnjega vratu, plečeta ali bočnika, začinjen z rdečim vinom in pogosto z gobami. 1,2
Polenta je jed iz koruznega ali žitnega zdroba, soli in vode, ki je bila najprej preprosta kmečka hrana. Pozneje so jo izboljšali z dodajanjem masti in ocvirkov, tudi s praženjem ali pa so jo jedli z mlekom. Danes se dobi instant zdrob, ki se skuha v 2 minutah. Polenta ne vsebuje glutena (beljakovina v pšenici), zato je primerna tudi za ljudi s celiakijo. 1
KOT ZANIMIVOST:
Danes je lov divjačine močno omejen s predpisi, živali ogroženih vrst so zaščitene, zato so divjačinske jedi izginile s krožnikov. Včasih so si veliko divjad lahko privoščili le bogati. Jedem iz divjačine predpisujejo afrodizično moč. 2
Domovina polente je Italija. Iz Primorske se je pri nas razširila po celi državi. V Italiji pogosto uporabljajo debelozrnati zdrob, ki je bolj okusen, vendar ga je treba kuhati dlje časa. 1
1. Novak B in Lenarčič S. Kuharska enciklopedija: Svet gastronomije od A do Ž. 1. izd. Ljubljana. Modrijan založba d.o.o., 2009.
2. http://www.tednik.si/divjacina
Hranilna in energijska vrednost porcije jedi
Porcija | 530 g |
Energijska vrednost | 731 kcal |
Energijska vrednost | 3070 kJ |
Hranilna vrednost | |
---|---|
Maščobe | 23,5 g |
Nasičene maščobne kisline | 5,7 g |
Ogljikovi hidrati | 82,4 g |
Sladkorji | 2,4 g |
Beljakovine | 43,8 g |
Prehranske vlaknine | 9,3 g |
Informacije o alergenih
DIVJAČINSKI GOLAŽ (pšenica, mlečni izdelek, zelena, sledi jajc), POLENTA (sledi pšenice)
![]() | ![]() | ![]() | ![]() | ![]() | ![]() | ![]() | ![]() | ![]() | ![]() | ![]() | ![]() | ![]() | ![]() | ![]() |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Brez alergenov | Zelena | Raki | Jajca | Ribe | Gluten | Mleko | Volčji bob | Mehkužci | Gorčica | Oreški | Arašidi | Sezam | Soja | Žveplov dioksid |
![]() |
![]() |
![]() |
Krožnik želja, pohval & pripomb
Imate skrite želje, kaj si želite naslednjič na vašem 123 krožniku? Veseli bomo tudi vsakršne pohvale ali pripombe :)
Ste vi pošiljatelj e-maila:
Zveste goste nagrajujemo s 15% popustom*!
Vas zanima kako do popusta? Izpolnite spodnji obrazec in v najkrajšem možnem času Vam bomo posredovali opis programa ugodnosti, ki smo ga razvili prav za Vas.
Ste vi pošiljatelj e-maila:
*Popust ne velja za alkoholne in tobačne izdelke. Popusti se med seboj ne seštevajo, temveč se obračunavajo zaporedno.