Eko kamut* s tofujem in bučo

*Živilo je ekološkega izvora.

Kamut je starodavna vrsta pšenice z bogato hranilno sestavo. Vsebuje 15 % več beljakovin kot druga žita. Ima rahel okus po oreščkih. Še posebej je bogat s selenom, cinkom in magnezijem. Kamut s tofujem je zdrav in beljakovinsko bogat obrok, primeren tudi za vegane. Tofu – sojina »skuta ali sir« je bolj nevtralnega okusa in zato ne prekrije izrazitega okusa po oreščkih. Dodatek bučke poskrbi za pisanost krožnika in dobro preskrbljenost z zaščitnimi snovmi. 1

KOT ZANIMIVOST:

Kamut je ponovno odkrito starodavno žito, ki so ga že pred 6000 leti gojili v Egiptu. Uporabljamo ga lahko namesto pšenice ali pire. Ker ima sladkast okus, dodajanje sladkorja ni potrebno, če ga pripravimo v pecivu. Ime kamut je bilo registrirano šele 1990 leta v Montani v ZDA, sicer kamut imenujemo tudi pšenica Khorasan. Kamut vsebuje gluten vendar v manjši količini kot pšenica in je zato lažje prebavljiv. 1

1. Novak B in Lenarčič S. Kuharska enciklopedija: Svet gastronomije od A do Ž. 1. izd. Ljubljana. Modrijan založba d.o.o., 2009