File lososa na žaru, holandska omaka, grahov pire

Losos je večja morska riba z rožnatim mesom. Losos pripravljen po holandsko je bogata, energijsko in hranilno gosta jed, ki z omako nekoliko skrije intenziven okus morske ribe. Holandska omaka je maslena topla omaka iz masla in rumenjakov z belim vinom (ali z vodo in jušno osnovo), stepenih v vodni kopeli, ki jo na koncu različno začinijo. 1

Pire krompir je kašasto pretlačen krompir, vsestranska priljubljena priloga, ki se jo lahko ponudi k mesu in drugim jedem. Po navadi je obogaten z maslom/smetano in mlekom ali oljem, kar vpliva na kremno strukturo. Ob dodatku zelenjave, jed pridobi na hranilni (obogateno z vitamini in minerali) ter na senzorični vrednosti (okus, vizualna privlačnost). Z dodatkom graha, jed pridobi na beljakovinski vrednosti, saj grah vsebuje večje količine beljakovin. 2

KOT ZANIMIVOST:

Življenjsko okolje lososa je Atlantski in Pacifiški ocean. Spada v skupino mastnih rib, saj vsebuje veliko maščobe, kjer prevladujejo nenasičene omega-3 maščobne kisline. Zaradi večje vsebnosti teh je priporočljivo uživati modre morske ribe 1x tedensko. Vsebuje tudi veliko beljakovin, vitamina D ter vitaminov skupine B. 1

Ko je prišel krompir v Slovenijo, so ga imenovali "zemeljsko jabolko", iz prevoda nemške besede Erdapfel. 2
Grah je druga najpomembnejša stročnica, ki se uporablja v prehrani prebivalstva.1 Nekateri viri navajajo, da naj bi bila to prva zelenjava, ki so jo konzervirali in zamrznili. 3

1. Novak B in Lenarčič S. Kuharska enciklopedija: Svet gastronomije od A do Ž. 1. izd. Ljubljana. Modrijan založba d.o.o., 2009
2. https://sl.wikipedia.org/wiki/Grah
3. http://www.utrinek.si/grah-cas-za-setev