Furmanska pečenka, pražen krompir

Pečenka je jed iz pečenega mesa. Furmanska pečenka iz svinjskega vratu z dodatkom zelenjave (korenje, zelena, por, nadzemna koleraba, česen, čebula) in začimb (sol, lovor, kumina, šetraj, rožmarin, brinove jagode) sicer nima povezave s furmani, ki so s svojimi vozovi včasih skrbeli za prevoz blaga iz kraja v kraj, se pa uporablja kot ime za pečenko z zelenjavno omako. Brez začimb si težko predstavljamo dobro pečeno pečenko, saj dajo tisti pravi okus, poleg tega pa ugodno delujejo na telo, če z njimi ne pretiravamo.

Pražen krompir se najbolje poda kot priloga k zrezku z omako. Skuha se v lupini, nato olupi in nareže na rezine in strese k prepraženi čebuli. Potem se prepražen krompir še zmečka. 1

KOT ZANIMIVOST:

Vsako leto je v Postojni tradicionalni furmanski praznik, kjer tekmujejo v pripravi furmanskega golaža, ki je, kot bi rekel furman, »za prste obliznit«.

Krompir je doma v Čilu in Peruju. Dolgo je bil krompir hrana bogatinov, šele v 18. stoletju so ga začeli bolj gojiti in v stotih letih je postal hrana revežev. V Sloveniji od leta 2000 obstaja društvo za priznanje praženega krompirja kot samostojne jedi. Vsako leto prvo nedeljo v septembru priredijo mednarodni festival praženega krompirja in gala krompirjev ples. 1

1. Novak B in Lenarčič S. Kuharska enciklopedija: Svet gastronomije od A do Ž. 1. izd. Ljubljana. Modrijan založba d.o.o., 2009