Gobova juha z eko ajdovo kašo*

*Živilo je ekološkega izvora.

Najpogosteje je gobova juha narejena iz mešanih gob in ima takšna tudi najboljši okus. Gobe se popraži na čebuli in česnu, zalije z osnovo, običajno pa se zakuha med gobe še krompir, korenje in drugo zelenjavo, dišave, začimbe. Pogosta zabela je kisla smetana. Poseben dodatek v zakuhi je ajdova kaša, ki je zelo zdravo žito, saj zrnje vsebuje antioksidant rutin, ki krepi ožilje in uravnava krvni pritisk, vsebuje zdrave vrste maščob, veliko vlaknin, fosforja, kalija, kalcija, železa,…

KOT ZANIMIVOST:

Včasih je bila ajda v Sloveniji pomembno živilo, verjetno pa je doma iz Rusije, kjer je ajdova kaša še vedno eno od osnovnih živil stepnih ljudstev. Po svetu poznamo različne priprave gobove juhe – tirolska vsebuje še telečje meso, madžarska svinjsko meso, somersetska je z dodatkom timijana itd.1

1. Novak B in Lenarčič S. Kuharska enciklopedija: Svet gastronomije od A do Ž. 1. izd. Ljubljana. Modrijan založba d.o.o., 2009