Gobovi kaneloni, eko ajdova kaša* z bučkami

*Živilo je ekološkega izvora.

Kaneloni so testne cevke, ki so polnjene z različnimi nadevi, z zelenjavnimi ali mesnimi mešanicami. Namesto cevk se jih lahko naredi tudi iz palačink, ki se jih napolni s poljubnim nadevom in zavije v rolo. Kaneloni se uživajo tudi gratinirani ali panirani, kot samostojna jed ali s prilogo. Ključne snovi za zdravje so v gobah polisaharidi – snovi v celičnih stenah gob, ki imajo učinek zlasti na imunski sistem. 1

Obrok poskrbi za pravo obilico antioksidantov, vitaminov in mineralov ter vlaknin. Čeprav ajda ni žito, jo tako pogosto poimenujemo. Sicer pa spada v družino dresnovk. Ajdova kaša je zelo zdrava, saj poleg različnih vitaminov in mineralov, vsebuje antioksidant rutin, ki krepi ožilje in uravnava krvni pritisk. Buča je dober vir provitamina A, ß-karotena in kalija. 1,2

KOT ZANIMIVOST:

Kaneloni oziroma cannelloni so tradicionalna italijanska jed, pripravljena iz testenin v obliki cevk, napolnjenih s slanimi nadevi, preliti z bešamelom in gratinirani v pečici1. Poznamo preko 200 vrst gob, ki se uvrščajo med "nutricevtike" - snovi, ki delujejo kot hrana in zdravilo hkrati.

Včasih je bila ajda v Sloveniji pomembno živilo, verjetno pa je doma iz Rusije, kjer je ajdova kaša še vedno eno od osnovnih živil stepnih ljudstev. Premalokrat posežemo po prehrani naših dedkov in babic, zato je ajdova kaša v različnih obrokih prijetna sprememba na dnevnem jedilniku. 3

1. Novak B in Lenarčič S. Kuharska enciklopedija: Svet gastronomije od A do Ž. 1. izd. Ljubljana. Modrijan založba d.o.o., 2009
2. http://www.cenim.se/hranilne-vrednosti.php?id=2984
3https://sl.wikipedia.org/wiki/Rutin