Goveji srčki po cigansko, vlivanci

Goveji srčki so mehko meso, ki vsebujejo zelo veliko kalija, ki nas varuje pred visokim krvnim tlakom in antioksidanta selena, ki varuje naše celice pred poškodbami. So zelo dober vir tudi vitamina B niacina in antioksidanta likopena. Vsebujejo zelo malo maščobe. Po lovsko je jed pripravljena z osnovno temno omako z glavnima sestavinama gobami in korenjem ter dodatkom začimb (rožmarin, brinove jagode, lovorom, peteršiljem, zeleno, česnom) in rdečim vinom.1

Vlivanci so jušni vložki iz moke, vode (mleka), jajc in soli, v večji obliki pa so primerni tudi kot priloga. Testo vlijejo skozi sitce z večjimi luknjicami v vrelo juho ali vodo, pri tem je treba juho/vodo stepati z metlico.1

KOT ZANIMIVOST:

Srce pri živalih štejemo med rdečo drobovino. Sestavljeno je iz mišic, ki skrbijo za kroženje krvi po telesu. Junčje in telečje srce je mehkejše, starejše goveje pa bolj žilavo.1 Srčki so pri nas malo manj priljubljena jed, kljub temu da so odlične sestave.

V Avstriji jim rečejo »spetzli« in »spëtzle«, jih skuhajo iz moke, jajc in smetane v slanem kropu, odcedijo in uporabijo za prilogo k mesni jedi z omako ali pa kot samostojno jed, zabeljeno s skuto, maslom ali smetano.1

1. Novak B in Lenarčič S. Kuharska enciklopedija: Svet gastronomije od A do Ž. 1. izd. Ljubljana. Modrijan založba d.o.o., 2009