
Goveji stroganov, peresniki
Stroganov je danes eno najbolj znanih jedi iz majhnih zrezkov s konca najbolj kvalitetnega dela govejega mesa pljučne pečenke. Danes je poznanih že več različic te jedi, z različnimi deli mesa, tudi v koščkih ali rezinah, ponavadi v omaki iz pražene čebule in gob s kislo smetani in začinjeno z gorčico in limono. 1
Peresniki ali po italijansko penne so brez jajčne ali jajčne testenine, valjaste oblike z gladko ali brazdasto površino. Tradicionalno se kuhajo ''al dente'' in postrežejo z raznovrstnimi omakami, med katerimi so najbolj značilne s paradižnikovo osnovo, pestom in tuno. 1
KOT ZANIMIVOST:
Goveji file stroganov je zaslovel v Evropi že v 18. stoletju in postal sinonim za klasično rusko kuhinjo. Govori se, da je neki član družine Stroganov imel francoskega kuharja, ki je ustvaril jed in jo posvetil svojemu gospodarju. 1,2
Izraz ''al dente'' pomeni da je testenina ravno prav skuhana, ni premehka ne pretrda, ampak je takšna, da jo moramo zgristi z zobmi.
1. Novak B in Lenarčič S. Kuharska enciklopedija: Svet gastronomije od A do Ž. 1. izd. Ljubljana. Modrijan založba d.o.o., 2009.
2. http://okusno.je/recept/govedina-stroganov
Hranilna in energijska vrednost porcije jedi
Porcija | 520 g |
Energijska vrednost | 524 kcal |
Energijska vrednost | 2201 kJ |
Hranilna vrednost | |
---|---|
Maščobe | 11,2 g |
Nasičene maščobne kisline | 2,1 g |
Ogljikovi hidrati | 63,0 g |
Sladkorji | 1,3 g |
Beljakovine | 40,8 g |
Prehranske vlaknine | 3,7 g |
Informacije o alergenih
GOVEJI STROGANOV (pšenica, jajca, gorčično seme in sledi jajc, mleka, zelene), PERESNIKI (pšenica, jajca)
![]() | ![]() | ![]() | ![]() | ![]() | ![]() | ![]() | ![]() | ![]() | ![]() | ![]() | ![]() | ![]() | ![]() | ![]() |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Brez alergenov | Zelena | Raki | Jajca | Ribe | Gluten | Mleko | Volčji bob | Mehkužci | Gorčica | Oreški | Arašidi | Sezam | Soja | Žveplov dioksid |
![]() |
![]() |
![]() |
Krožnik želja, pohval & pripomb
Imate skrite želje, kaj si želite naslednjič na vašem 123 krožniku? Veseli bomo tudi vsakršne pohvale ali pripombe :)
Ste vi pošiljatelj e-maila:
Zveste goste nagrajujemo s 15% popustom*!
Vas zanima kako do popusta? Izpolnite spodnji obrazec in v najkrajšem možnem času Vam bomo posredovali opis programa ugodnosti, ki smo ga razvili prav za Vas.
Ste vi pošiljatelj e-maila:
*Popust ne velja za alkoholne in tobačne izdelke. Popusti se med seboj ne seštevajo, temveč se obračunavajo zaporedno.