
Gratiniran ribji file z zelišči, grška omaka, gratinirana polenta
Gratiniranje ali ''oskorjanje'' je način priprave jedi, sestavljene iz živil, ki so bila že prej kuharsko obdelana. Največkrat se peče v pečici, zato se zgoraj na jedi naredi skorjica. Gratiniran ribji file je tako sestavljen iz pečena ribjega fileja z zelišči in dodatki, ki jed povežejo (npr. jajca, sir, bešamel,…). Ribji file so vzdolžne polovice rib, odluščene od hrbtenice in očiščene od kosti. Ribje meso vsebuje kvalitetne beljakovine in zdrave vrste maščob (omega 3), ki zmanjšujejo možnost za pojav krvnih strdkov in poapnenja žil.1
Omaka iz jajčevcev, črnih oliv, pasiranega paradižnika, čebule, bazilike, origana in oljčnega olja. Pravijo, da ima grška kuhinja štiri skrivnosti – slavno grško oljčno olje, kakovostna sveža živila, pravo kombinacijo dišavnic in preprostost, ki povezuje vse sestavine v celoto.2
Polenta je jed iz koruznega ali žitnega zdroba, soli in vode, ki je bila najprej preprosta kmečka hrana. V Italiji pogosto uporabljajo debelozrnati zdrob, ki je bolj okusen, vendar ga je treba kuhati dlje časa.
KOT ZANIMIVOST:
Mnoge dežele so v prehrani odvisne od ribjih beljakovin, pri mečer prednjači Japonska, kjer so začeli jesti rdeče meso šele s prihodom tujcev. Japonec poje v povprečju 100 kg rib na leto, Slovenec pa komaj 4 kg.1
Grki največ uporabljajo v svoji kuhinji začimbe: origano, timijan, lovor, rožmarin, meto, cimet, nageljnove žbice in žafran.2
1. Novak B in Lenarčič S. Kuharska enciklopedija: Svet gastronomije od A do Ž. 1. izd. Ljubljana. Modrijan založba d.o.o., 2009
2. http://www.dobertek.com/clanki/176-mariamaridaki.html
Hranilna in energijska vrednost porcije jedi
Porcija | 610 g |
Energijska vrednost | 1036 kcal |
Energijska vrednost | 4351 kJ |
Hranilna vrednost | |
---|---|
Maščobe | 49,10 g |
Nasičene maščobne kisline | 16,5 g |
Ogljikovi hidrati | 102,3 g |
Sladkorji | 18,30 g |
Beljakovine | 49,40 g |
Prehranske vlaknine | 16,80 g |
Informacije o alergenih
GRATINIRAN RIBJI FILE Z ZELIŠČI (ribe, mleko in mlečni izdelek, jajce, pšenica), GRŠKA OMAKA (pšenica), GRATINIRANA POLENTA (sledi pšenice)
![]() | ![]() | ![]() | ![]() | ![]() | ![]() | ![]() | ![]() | ![]() | ![]() | ![]() | ![]() | ![]() | ![]() | ![]() |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Brez alergenov | Zelena | Raki | Jajca | Ribe | Gluten | Mleko | Volčji bob | Mehkužci | Gorčica | Oreški | Arašidi | Sezam | Soja | Žveplov dioksid |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
Krožnik želja, pohval & pripomb
Imate skrite želje, kaj si želite naslednjič na vašem 123 krožniku? Veseli bomo tudi vsakršne pohvale ali pripombe :)
Ste vi pošiljatelj e-maila:
Zveste goste nagrajujemo s 15% popustom*!
Vas zanima kako do popusta? Izpolnite spodnji obrazec in v najkrajšem možnem času Vam bomo posredovali opis programa ugodnosti, ki smo ga razvili prav za Vas.
Ste vi pošiljatelj e-maila:
*Popust ne velja za alkoholne in tobačne izdelke. Popusti se med seboj ne seštevajo, temveč se obračunavajo zaporedno.