Junčji srčki v ciganski omaki, pire krompir

Srčki junca so mehko meso, ki vsebujejo zelo veliko kalija, ki nas varuje pred visokim krvnim tlakom in antioksidanta selena, ki varuje naše celice pred poškodbami. So zelo dober vir tudi vitamina B niacina in antioksidanta likopena. Junčji srčki so pripravljeni v okusni ciganski omaki (paprika, čebula, feferoni,…). Vsebujejo zelo malo maščobe.

Pire krompir je kašasto pretlačen krompir, vsestranska priljubljena priloga, ki se jo lahko ponudi k mesu in drugim jedem. Po navadi je obogaten z maslom in mlekom ali oljem, kar vpliva na bolj kremasto strukturo in polnejši okus. 1

KOT ZANIMIVOST:

Srce pri živalih štejemo med rdečo drobovino. Sestavljeno je iz mišic, ki skrbijo za kroženje krvi po telesu. Junčje in telečje srce je mehkejše, starejše goveje pa bolj žilavo. 1

Ko je prišel krompir v Slovenijo, so ga imenovali 'zemeljsko jabolko', iz prevoda nemške besede Erdapfel. V Slovenji pridelava krompirja upada, največja pridelovalka pa je Rusija, ki pridela 90 % vsega krompirja v Evropi. 1

1. Novak B in Lenarčič S. Kuharska enciklopedija: Svet gastronomije od A do Ž. 1. izd. Ljubljana. Modrijan založba d.o.o., 2009.