Kamut rižota z rdečim radičem in mandeljni

Kamut je starodavna vrsta pšenice z bogato hranilno sestavo. Vsebuje 15 % več beljakovin kot druga žita. Ima rahel okus po oreščkih. Še posebej je bogat s selenom, cinkom in magnezijem.

Mandeljni so maščobno živilo, zato imajo tudi visoko energijsko vrednost, vendar je maščoba, ki jo vsebujejo, zdrava in še posebej priporočljiva v vsakodnevni prehrani.

KOT ZANIMIVOST:

Kamut je ponovno odkrito starodavno žito, ki so ga že pred 6000 leti gojili v Egiptu. Uporabljamo ga lahko namesto pšenice ali pire. Ker ima sladkast okus, dodajanje sladkorja ni potrebno, če ga pripravimo v pecivu. Ime kamut je bilo registrirano šele 1990 leta v Montani v ZDA, sicer kamut imenujemo tudi pšenica Khorasan. Kamut vsebuje gluten vendar v manjši količini kot pšenica in je zato lažje prebavljiv.1

Mandelj je simbol življenja, saj je mandljevec spomladi prvo drevo, ki zacveti.1

1. Novak B in Lenarčič S. Kuharska enciklopedija: Svet gastronomije od A do Ž. 1. izd. Ljubljana. Modrijan založba d.o.o., 2009