Mesni kaneloni s špinačo in skuto, kus kus s pestom

Kaneloni so testne cevke, ki so polnjene z različnimi nadevi. Namesto cevk se jih lahko naredi tudi iz palačink, ki se jih napolni s poljubnim nadevom in zavije v rolo. Kaneloni se uživajo tudi gratinirani ali panirani, kot samostojna jed ali s prilogo. Mesne kanelone se običajno pripravi iz praženega mletega mesa, zavito v palačinke, panirano v jajca, moko in drobtine ter ocvrto v olju. 1

Kus kus je zdrob trde pšenice, industrijsko pridelana pšenična jed, podobna instant zdrobu, ki je pripravljena v 5 minutah. Pesto alla genovese je iz bazilike, zmletih pinjol, česna in parmezana, pecorina, debele soli in ekstra deviškega oljčnega olja, ki ga v jedi začutimo že v majhni količini. 1

KOT ZANIMIVOST:

Naš izraz kaneloni je podomačen, ime kaneloni sicer izvira iz italijanske besede "cannelle", kar pomeni testenine v obliki cevk, ki so polnjene z različnimi polnili (npr. skuta in jajce, šunka in sir, mešanica mesa in zelenjave).

Pesto (it. »tolčenec«) je gosta hladna omaka iz sveže bazilike in drugih sestavin, ki izvira iz Ligurije. 1

1. Novak B in Lenarčič S. Kuharska enciklopedija: Svet gastronomije od A do Ž. 1. izd. Ljubljana. Modrijan založba d.o.o., 2009