Kuhana govedina, hrenova omaka, kruhovi cmoki
Ljudje uživajo govedino že tisočletja. Skozi kulinarično zgodbo je bila med plemstvom in meščani govedina veliko bolj cenjena kot svinjina. V srednjem veku so bile najbolj imenitne jedi iz najboljših kosov govedine, zlasti iz pljučne pečenke.
Hrenova omaka je hladna omaka, industrijsko konzerviran hren: omaka vsebuje nariban hren, vodo, rastlinsko olje, sladkor in razne dodatke. Kot dodatek se hrenova omaka zelo poda k govejemu mesu in praženemu krompirju. Znane so tudi različice kot so jabolčni hren, topla hrenova omaka, angleška hrenova omaka in hrenova smetana. 1
Kruhovi cmoki so kuhana močnata jed kepaste, okrogle oblike. Testo je iz belega kruha, mleka, jajc, čebule, maščobe in začimb, oblikovano v cmoke ali cmočke, ki se jih skuha v kropu. Kruhove cmoke se običajno postreže k zrezkom v omaki, obaram in golažu. 1
KOT ZANIMIVOST:
Tudi kmet si je v 19.stoletju ob nedeljah privoščil nekaj, česar ni imel doma: krožnik goveje juhe in kos kuhane govedine.
Nariban hren hitro izgubi ostrino, zato ga je treba uporabiti takoj ali vložiti v kis. Hren je značilno velikonočno živilo pekočega okusa in zato v krščanski veri predstavlja simbol žebljev. Je bogat vir vitamina C, ima tudi antibiotično moč in koristno vpliva na dihalni sistem. 1
Na Koroškem delajo "kipnjeke" - cmoke iz kvašenega testa, ki jih skuhajo in zabelijo z ocvirki ali maslom, odvisno, ali hočejo slano ali sladko jed. 1
1. Novak B in Lenarčič S. Kuharska enciklopedija: Svet gastronomije od A do Ž. 1. izd. Ljubljana. Modrijan založba d.o.o., 2009
Hranilna in energijska vrednost porcije jedi
Porcija | 450 g |
Energijska vrednost | 721 kcal |
Energijska vrednost | 3028 kJ |
Hranilna vrednost | |
---|---|
Maščobe | 25,3 g |
Nasičene maščobne kisline | 4,8 g |
Ogljikovi hidrati | 63,6 g |
Sladkorji | 9,6 g |
Beljakovine | 57,6 g |
Prehranske vlaknine | 1,6 g |
Informacije o alergenih
HRENOVA OMAKA (gorčično seme, mlečni izdelek), KRUHOVI CMOKI (pšenica, jajca, mleko in sledi zelene, soje, oreščkov, sezama)
Brez alergenov | Zelena | Raki | Jajca | Ribe | Gluten | Mleko | Volčji bob | Mehkužci | Gorčica | Oreški | Arašidi | Sezam | Soja | Žveplov dioksid |
Krožnik želja, pohval & pripomb
Imate skrite želje, kaj si želite naslednjič na vašem 123 krožniku? Veseli bomo tudi vsakršne pohvale ali pripombe :)
Ste vi pošiljatelj e-maila:
Zveste goste nagrajujemo s 15% popustom*!
Vas zanima kako do popusta? Izpolnite spodnji obrazec in v najkrajšem možnem času Vam bomo posredovali opis programa ugodnosti, ki smo ga razvili prav za Vas.
Ste vi pošiljatelj e-maila:
*Popust ne velja za alkoholne in tobačne izdelke. Popusti se med seboj ne seštevajo, temveč se obračunavajo zaporedno.