Kuhana govedina, hrenova omaka, pražen krompir
Ljudje uživajo govedino že tisočletja. Skozi kulinarično zgodbo je bila med plemstvom in meščani govedina veliko bolj cenjena kot svinjina. V srednjem veku so bile najbolj imenitne jedi iz najboljših kosov govedine, zlasti iz pljučne pečenke.
Hrenova omaka je hladna omaka, industrijsko konzerviran hren: omaka vsebuje nariban hren, vodo, rastlinsko olje, sladkor in razne dodatke. Kot dodatek se hrenova omaka zelo poda k govejemu mesu in praženemu krompirju. Znane so tudi različice kot so jabolčni hren, topla hrenova omaka, angleška hrenova omaka in hrenova smetana. 1
Pražen krompir se najbolje poda kot priloga k zrezku z omako. Skuha se v lupini, nato olupi in nareže na rezine in strese k prepraženi čebuli. Potem se prepražen krompir še zmečka. 1
KOT ZANIMIVOST:
Tudi kmet si je v 19.stoletju ob nedeljah privoščil nekaj, česar ni imel doma: krožnik goveje juhe in kos kuhane govedine.
Nariban hren hitro izgubi ostrino, zato ga je treba uporabiti takoj ali vložiti v kis. Hren je značilno velikonočno živilo pekočega okusa in zato v krščanski veri predstavlja simbol žebljev. Je bogat vir vitamina C, ima tudi antibiotično moč in koristno vpliva na dihalni sistem. 1
Krompir je doma v Čilu in Peruju. Dolgo je bil krompir hrana bogatinov, šele v 18. stoletju so ga začeli bolj gojiti in v stotih letih je postal hrana revežev. V Sloveniji od leta 2000 obstaja društvo za priznanje praženega krompirja kot samostojne jedi. Vsako leto prvo nedeljo v septembru priredijo mednarodni festival praženega krompirja in gala krompirjev ples. 1
1. Novak B in Lenarčič S. Kuharska enciklopedija: Svet gastronomije od A do Ž. 1. izd. Ljubljana. Modrijan založba d.o.o., 2009
Hranilna in energijska vrednost porcije jedi
Porcija | 490 g |
Energijska vrednost | 672 kcal |
Energijska vrednost | 2822 kJ |
Hranilna vrednost | |
---|---|
Maščobe | 29,0 g |
Nasičene maščobne kisline | 4,5 g |
Ogljikovi hidrati | 49,8 g |
Sladkorji | 7,9 g |
Beljakovine | 51,3 g |
Prehranske vlaknine | 6,3 g |
Informacije o alergenih
HRENOVA OMAKA (gorčično seme, mlečni izdelek)
Brez alergenov | Zelena | Raki | Jajca | Ribe | Gluten | Mleko | Volčji bob | Mehkužci | Gorčica | Oreški | Arašidi | Sezam | Soja | Žveplov dioksid |
Krožnik želja, pohval & pripomb
Imate skrite želje, kaj si želite naslednjič na vašem 123 krožniku? Veseli bomo tudi vsakršne pohvale ali pripombe :)
Ste vi pošiljatelj e-maila:
Zveste goste nagrajujemo s 15% popustom*!
Vas zanima kako do popusta? Izpolnite spodnji obrazec in v najkrajšem možnem času Vam bomo posredovali opis programa ugodnosti, ki smo ga razvili prav za Vas.
Ste vi pošiljatelj e-maila:
*Popust ne velja za alkoholne in tobačne izdelke. Popusti se med seboj ne seštevajo, temveč se obračunavajo zaporedno.