Leskovački čevapčiči, žar obloga, lepinja
Orientalska jed, na žaru pečeni svaljki sesekljanega mesa, običajno mešanice svinjine in govedine, začinjene s soljo in poprom, včasih še z drugimi začimbami. Leskovački čevapčiči izvirajo iz Srbije. Pravilno so sestavljeni iz junjetine in svinjine, čebule in pekoče paprike. Zraven se običajno postreže razno svežo zelenjavo, predvsem čebulo, papriko in paradižnik. Na Balkanu jih značilno postrežejo s kajmakom. 1
Žar priloga je priloga k jedem pečenim na žaru. Sestavljena iz sveže bele čebule, paradižnika in ajvarja. Zraven jedi na žaru se vedno jé svežo ali pečeno zelenjavo (paradižnik, paprika, jajčevec, bučke itd.), lahko je pečena na rešetkah ali na gladki površini nad žerjavico. Žari pa so lahko tudi električni, kontaktni in zidani.
Lepinja je belo pekovsko pecivo, ki ga lahko enostavno pripravimo tudi doma: zamesimo vlažno testo iz moke, kvasca, malce olja in mlačne vode. Pustimo vzhajati in hlebčke sploščimo na pekaču.
KOT ZANIMIVOST:
Čevapčiči so se razvili iz kebapa, turških ražnjičev, kajti tudi čevapčiče in mesne kroglice so sprva pekli na žaru kot ražnjiče, nabodene na leseno paličico. 1
Žar je prišel v Evropo iz Amerike. Pri pečenju na zelo visokih temperaturah (do 350°C) se živilo na žaru tudi preveč opeče, zato je zažgane dele bolje odrezati in zavreči, ker vsebujejo rakotvorne snovi. Zraven mesa na žaru spada zdrava priloga z zelenjavo in zelišči, ki vsebujejo veliko zaščitnih snovi in antioksidantov, ki nevtralizirajo škodljive snovi iz zapečenega mesa. 1
Drugo ime lepinje je "somun" (pecivo), ki izhaja iz Balkana in predstavlja tradicionalno jed, ki je še boljša skupaj s pleskavico ali čevapčičem. Na Bližnjem vzhodu so ji dodali kebab. 2
1. Novak B in Lenarčič S. Kuharska enciklopedija: Svet gastronomije od A do Ž. 1. izd. Ljubljana. Modrijan založba d.o.o., 2009
2. https://bs.wikipedia.org/wiki/Somun_%28pecivo%29
Hranilna in energijska vrednost porcije jedi
Porcija | 450 g |
Energijska vrednost | 1049 kcal |
Energijska vrednost | 4406 kJ |
Hranilna vrednost | |
---|---|
Maščobe | 50,3 g |
Nasičene maščobne kisline | 17,8 g |
Ogljikovi hidrati | 95,5 g |
Sladkorji | 2,8 g |
Beljakovine | 57,9 g |
Prehranske vlaknine | 4,9 g |
Informacije o alergenih
LESKOVAČKI ČEVAPČIČI (sledi mleka), LEPINJA (pšenica, sledi jajc, mleka, soje, oreščkov in sezama)
Brez alergenov | Zelena | Raki | Jajca | Ribe | Gluten | Mleko | Volčji bob | Mehkužci | Gorčica | Oreški | Arašidi | Sezam | Soja | Žveplov dioksid |
Krožnik želja, pohval & pripomb
Imate skrite želje, kaj si želite naslednjič na vašem 123 krožniku? Veseli bomo tudi vsakršne pohvale ali pripombe :)
Ste vi pošiljatelj e-maila:
Zveste goste nagrajujemo s 15% popustom*!
Vas zanima kako do popusta? Izpolnite spodnji obrazec in v najkrajšem možnem času Vam bomo posredovali opis programa ugodnosti, ki smo ga razvili prav za Vas.
Ste vi pošiljatelj e-maila:
*Popust ne velja za alkoholne in tobačne izdelke. Popusti se med seboj ne seštevajo, temveč se obračunavajo zaporedno.