Mediteranska enolončnica z eko kamutom* in meni sladica

*Živilo je ekološkega izvora.

Enolončnice so bile včasih preprosta kmečka jed, danes so priljubljene zaradi hitre priprave in majhne energijske gostote. Mediteranska enolončnica je sestavljena iz različne zelenjave (korenje, bučke, jajčevec, zelena, čebula, česen) in fižola, zalita z govejo juho in kančkom vina. Enolončnica z zelenjavo je nizkokaloričen obrok, bogat z vitamini, minerali in antioksidanti iz zelenjave. Ker nas oskrbi z minerali, je zelenjavna enolončnica tudi odličen hidracijski obrok.
Kamut je starodavna vrsta pšenice z bogato hranilno sestavo. Vsebuje 15 % več beljakovin kot druga žita. Ima rahel okus po oreščkih. Še posebej je bogat s selenom, cinkom in magnezijem.

KOT ZANIMIVOST:

Včasih so enolončnice predstavljale glavno jed, saj zaradi ekonomskih razmer prebivalci Istre niso živeli v blagostanju.1
Kamut je ponovno odkrito starodavno žito, ki so ga že pred 6000 leti gojili v Egiptu. Uporabljamo ga lahko namesto pšenice ali pire. Ker ima sladkast okus, dodajanje sladkorja ni potrebno, če ga pripravimo v pecivu. Ime kamut je bilo registrirano šele 1990 leta v Montani v ZDA, sicer kamut imenujemo tudi pšenica Khorasan. Kamut vsebuje gluten vendar v manjši količini kot pšenica in je zato lažje prebavljiv.2

1. Živković M in Poklar Vatovec T. Istrska kulinarika – učno gradivo. 2009: 28
2. Novak B in Lenarčič S. Kuharska enciklopedija: Svet gastronomije od A do Ž. 1. izd. Ljubljana. Modrijan založba d.o.o., 2009