Mešano meso na žaru, žar obloga, prebranec

Različne vrste mesa – pleskavica, puranji file in svinjska zarebrnica z dodatkom žar priloga. Obrok vsebuje zelo veliko beljakovin, prav tako tudi vitaminov B in mineralov cinka, železa in drugih mikroelementov. Beljakovine so nujne za gradnjo in obnovo tkiv in celic (sestavni deli hormonov, imunskih celic, mišic,…). Velika količina mesa je nasitna in si jo z vidika zdrave prehrane privoščimo le občasno. Sicer pa se odvečne beljakovine pretvorijo v energijo. Z dobro preskrbljenost telesa z minerali (kalcij) in zaščitnimi rastlinskimi snovmi pa bo nevtralizirala kisle ostanke presnove beljakovin.

Žar priloga je priloga iz različne zelenjave (paradižnik, paprika, jajčevec, bučke itd.), katero pečejo na rešetkah ali na gladki površini nad žerjavico. Žari pa so lahko tudi električni, kontaktni in zidani.

Prebranac, po domače prebranec, je gosta jed iz fižola tetovca, čebule in začimb. Ponujen je lahko kot samostojna jed ali kot priloga. Originalno izvira iz Makedonije, kjer je tipična narodna jed, poznana kot gravče-tavče. Enako kot v Makedoniji ga pripravljajo tudi v Srbiji pod imenom prebranac.

KOT ZANIMIVOST:

Žar je prišel v Evropo iz Amerike. Pri pečenju na zelo visokih temperaturah (do 350°C) se živilo na žaru tudi preveč opeče, zato je zažgane dele bolje odrezati in zavreči, ker vsebujejo rakotvorne snovi. Zraven mesa na žaru spada zdrava priloga z zelenjavo in zelišči, ki vsebujejo veliko zaščitnih snovi in antioksidantov, ki nevtralizirajo škodljive snovi iz zapečenega mesa.

Fižol izvira iz Južne Amerike, v Sloveniji pa se je začel gojiti v 17.stoletju. Spada v družino stročnic, rastlin z visoko vsebnostjo beljakovin. Vsebuje tudi esencialne aminokisline, ki jih telo nujno potrebuje ter vitamine, minerale in vlaknine.