Nadevan paradižnik z eko kus kusom*, krompir s koromačem

*Živilo je ekološkega izvora.

Paradižnik izvira iz Srednje, Južne in južnega dela Severne Amerike. Vsebuje veliko vitamina A in C. V prehrani je cenjen zaradi svojega okusa. Jedem daje tudi bravo in vonj. Paradižnik vsebuje tudi minerale, kot so: kalcij, magnezij in železo. Kot večina vrtnin vsebuje paradižnik mnogo vode in majhne količine suhe snovi. Vsebuje cca 94% vode, 1% beljakovin, 4% ogljikovih hidratov in 0,3% maščob.1
Kus kus je zdrob trde pšenice, industrijsko pridelana pšenična jed, podobna instant zdrobu, ki je pripravljena v 5 minutah. Uživa se lahko kot prilogo ali pa kot glavno jed z različnimi zelenjavnimi in mesnimi omakami ter kot sestavni del hladnih solat.2

Krompir je danes ena izmed najbolj uporabljenih kulturnih rastlin na svetu. Barva krompirja ima pomembno vlogo pri tem, za kakšno jed je določena sorta primerna.2 Krompir s koromačem je nadgradnja pečenega krompirja, saj krompir obogati aromatično in hranilno

KOT ZANIMIVOST:

Rdečo barvo daje paradižniku lipopen, njegova intezivnost barve se povečuje z dviganjem temperature. Vsebuje določene organske kisline, ki ugodno vplivajo na notranje organe.1
Kus kus je zelo stara Severnoafriška berberska jed iz grobo mlete pšenice, koruze, prosa ali ješprenja. Največkrat je prelita z zelenjavnimi ali mesnimi omakami. Posebnost je maroški sladki kus kus seffa, začinjen s cimetom, sladkorjem in suhim sadjem.2

Aromatične in terapevtske lastnosti koromača so poznali in cenili že v antiki, vendar je bil Karel Veliki tisti, ki je komarček »uvrstil« v prehrano.3

1. https://sl.wikipedia.org/
2. Novak B in Lenarčič S. Kuharska enciklopedija: Svet gastronomije od A do Ž. 1. izd. Ljubljana. Modrijan založba d.o.o., 2009
3. http://www.zdravjeizrastlin.si/koromac/