Ocvrta cvetača in brokoli s tatarsko omako

Cvetača in brokoli spadata med kapusnice. Številne raziskave so pokazale zdravilne učinke zelenjav iz te skupine. Pogosto uživanje brokolija naj bi preprečevalo raka. Cvetača in brokoli sta dietni živili, saj vsebujeta malo energije, a veliko hranilnih snovi, odlično delujeta na presnovo. Njihova slaba stran je ta, da se med cvrtjem napijejo veliko maščobe. Dunajska obloga pa naj bi vsaj delno preprečila pregod maščobe v notranjost zelenjave.

Tatarska omaka je hladna bela omaka, ki se pogosto dodaja k ocvrtim jedem in jedem iz žara. Običajno je pripravljena iz majoneze, gorčice, kislih kumaric, jajc in drugih začimb. Obstaja veliko različic, saj vsak kuhar ima svoj način priprave.

KOT ZANIMIVOST:

Cvetačo so že nekdaj uživali v Orientu, od koder so jo na to prinesli v Španijo, kasneje pa v Anglijo. Ljudsko ime za cvetačo je "karfijola", ki izvira iz latinske besede cauliflora.
Cvetača in brokoli sta zelo dober vir vitamina C. V surovi cvetači je 73 mg vitamina C/100 g (80 % dnevnih potreb), po kuhanju pa ostane 50 mg vitamina C, v 100 g kuhanih cvetov brokolija pa ostane celo 90 mg vitamina C.

Ime Tatarska omaka izvira iz francoščine "sauce tartare", poimenovano po Tatarih, etnični skupini iz Sibirije in orientalske Evrope.