Ocvrta cvetača, pire krompir

Cvetača spada med kapusnice. Številne raziskave so pokazale zdravilne učinke zelenjav iz te skupine. Cvetača je dietno živilo, saj vsebujeo malo energije, a veliko hranilnih snovi in odlično deluje na presnovo. Njena slaba stran je ta, da se med cvrtjem napije veliko maščobe. Dunajska obloga pa naj bi vsaj delno preprečila prehod maščobe v notranjost zelenjave. 1

Pire krompir je kašasto pretlačen krompir, vsestranska priljubljena priloga, ki se jo lahko ponudi k mesu in drugim jedem. Po navadi je obogaten z maslom in mlekom ali oljem, kar vpliva na bolj kremasto strukturo in polnejši okus. 1

KOT ZANIMIVOST:

Cvetačo so že nekdaj uživali v Orientu, od koder so jo na to prinesli v Španijo, kasneje pa v Anglijo. Je dober vir vitamina C. V surovi cvetači je 73 mg vitamina C/100 g (80 % dnevnih potreb), po kuhanju pa ostane 50 mg vitamina C, v 100 g kuhanih cvetov brokolija pa ostane celo 90 mg vitamina C. 1

Ko je prišel krompir v Slovenijo, so ga imenovali 'zemeljsko jabolko', iz prevoda nemške besede Erdapfel. V Slovenji pridelava krompirja upada, največja pridelovalka pa je Rusija, ki pridela 90 % vsega krompirja v Evropi. 1

1. Novak B in Lenarčič S. Kuharska enciklopedija: Svet gastronomije od A do Ž. 1. izd. Ljubljana. Modrijan založba d.o.o., 2009