Ocvrta cvetača s tatarsko omako, solata s paradižnikom in kumarami
Cvetača spada med kapusnice. Številne raziskave so pokazale zdravilne učinke zelenjav iz te skupine. Cvetača je dietno živilo, saj vsebuje malo energije, a veliko hranilnih snovi in odlično deluje na presnovo. Njena slaba stran je ta, da se med cvrtjem napije veliko maščobe.
Dunajska obloga pa naj bi vsaj delno preprečila prehod maščobe v notranjost zelenjave. 1
Tatarska omaka je hladna bela omaka, ki se pogosto dodaja k ocvrtim jedem in jedem iz žara. Običajno je pripravljena iz majoneze, gorčice, kislih kumaric, jajc in drugih začimb. Obstaja veliko različic, saj vsak kuhar ima svoj način priprave.1
Solata iz paradižnika in kumar je zelo lahka, nizko-kalorična priloga z obilico zdravju koristnih snovi. Rdečo barvo daje paradižniku snov likopen, njegova lastnost je da se z dviganjem temperature intenzivnost rdeče barve povečuje.
V kumarah največ fitokemikalij vsebujejo koža in semena. Če kumara ni organsko gojena, potem olupek odstranimo in s tem tudi neželjene kemične snovi.3
KOT ZANIMIVOST:
Cvetačo so že nekdaj uživali v Orientu, od koder so jo na to prinesli v Španijo, kasneje pa v Anglijo. Cvetača in brokoli sta zelo dober vir vitamina C. V surovi cvetači je 73 mg vitamina C/100 g (80 % dnevnih potreb), po kuhanju pa ostane 50 mg vitamina C, v 100 g kuhanih cvetov brokolija pa ostane celo 90 mg vitamina C.1
Ime tatarske omake izvira iz francoščine "sauce tartare", poimenovano po Tatarih, etnični skupini iz Sibirije in orientalske Evrope.2
Botanično uvrščamo kumare med melone in buče, paradižnik pa je soroden tobaku, čiliju, krompirju in jajčevcu.3,4
1. Novak B in Lenarčič S. Kuharska enciklopedija: Svet gastronomije od A do Ž. 1. izd. Ljubljana. Modrijan založba d.o.o., 2009
2. 2http://en.wikipedia.org/wiki/Tartar_sauce
3. https://sl.wikipedia.org/wiki/Paradi%C5%BEnik
4. http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=42
Hranilna in energijska vrednost porcije jedi
Porcija | 625 g |
Energijska vrednost | 750 kcal |
Energijska vrednost | 3150 kJ |
Hranilna vrednost | |
---|---|
Maščobe | 51,7 g |
Nasičene maščobne kisline | 15,3 g |
Ogljikovi hidrati | 55,5 g |
Sladkorji | 16,3 g |
Beljakovine | 16,1 g |
Prehranske vlaknine | 10,7 g |
Informacije o alergenih
OCVRTA CVETAČA S TATARSKO OMAKO (pšenica, jajca, mleko, gorčično seme, sledi soje, oreščkov in sezama)
Brez alergenov | Zelena | Raki | Jajca | Ribe | Gluten | Mleko | Volčji bob | Mehkužci | Gorčica | Oreški | Arašidi | Sezam | Soja | Žveplov dioksid |
Krožnik želja, pohval & pripomb
Imate skrite želje, kaj si želite naslednjič na vašem 123 krožniku? Veseli bomo tudi vsakršne pohvale ali pripombe :)
Ste vi pošiljatelj e-maila:
Zveste goste nagrajujemo s 15% popustom*!
Vas zanima kako do popusta? Izpolnite spodnji obrazec in v najkrajšem možnem času Vam bomo posredovali opis programa ugodnosti, ki smo ga razvili prav za Vas.
Ste vi pošiljatelj e-maila:
*Popust ne velja za alkoholne in tobačne izdelke. Popusti se med seboj ne seštevajo, temveč se obračunavajo zaporedno.