Ocvrta mozzarella, dušena zelenjava

Mozzarella je polnomasten sir, običajno narejen iz kravjega mleka, ima v kuhinji vsestransko uporabo. Lahko se ga uživa kot samostojno hladno predjed, kot dodatek solatam ali kot desertni sir po jedi, ali pa kot dodatek različnim toplim jedem. Ocvrt v olju vsebuje malo več maščob, vendar je zelo ousen nadomestek mesa.

Dušenje zelenjave je eden izmed najbolj zdravih načinov priprave zelenjave. Če je zelenjava dovolj sočna, se lahko duši v lastnem soku, sicer pa se ji dolije malo vode. Ko se zmehča, se ji lahko doda tudi začimbe, olje ali maslo, kis in limonin sok. Dušenje ohrani veliko več hranilnih snovi iz zelenjave kot kuhanje ali pečenje. Zelenjava ima svoje pomembno mesto kot priloga v zdravi in uravnoteženi prehrani, saj znižuje energijsko gostoto obroka ter povečuje njegovo hranilno gostoto (hranila, ki jih organizem potrebuje za dobro delovanje).

KOT ZANIMIVOST:

Mozzarella, po domače mocarela, je mlad, beli sir, ki izvira iz Italije. Kot trdijo na jugu Italije (Lacijo, Kampanija, Bazilikata, Apulija), prava mozzarella (mozzarella di bufala), naj bi bila izdelana iz bivoljega mleka.

Včasih je bila zelenjava hrana revežev. Šele v 18. in 19. stoletju so meščani začeli ceniti zelenjavo kot prikuho. Strokovnjaki prisegajo, da se živila najbolje dušijo v bakreni ponvi.