Ocvrta zelenjava s tatarsko omako, džuveč riž

Zelenjava je pomemben del naše vsakodnevne prehrane, saj vsebuje ogromno zaščitnih snovi, ki pomagajo varovati organizem pred boleznimi. Vsa zelenjava je na splošno bogata z vlakninami, ki povečujejo nasitno vrednost obroka. Občasno si za popestritev jedilnika lahko izberemo ocvrto zelenjavo, ki sicer močno poveča energijsko vrednost obroka, vendar takšen način priprave zadrži več vitaminov in mineralov, kot kuhanje zelenjave v vodi ali pečenje.

Tatarska omaka je hladna bela omaka, ki se pogosto dodaja k ocvrtim jedem in jedem iz žara. Običajno je pripravljena iz majoneze, gorčice, kislih kumaric, jajc in drugih začimb. Obstaja veliko različic, saj vsak kuhar ima svoj način priprave. 1

Džuveč riž je bel riž z džuveč omako brez mesa. Zelenjavni džuveč je sestavljen iz prepražene in dušene čebule, paprike, paradižnika, jajčevca in peteršilja, ki ga zmešajo z belim rižem. Omaka originalno vsebuje poleg zelenjave tudi meso, izvira pa iz Turčije. 1

KOT ZANIMIVOST:

Poleg okusnosti ocvrtih jedi, je pozitivna lastnost tudi ta, da je jed bogata z vitaminom E, ki ga vsebuje rastlinsko olje. Je eden najmočnejših antioksidantov, ki preprečuje lipidno oksidacijo.

Ime Tatarska omaka izvira iz francoščine "sauce tartare", poimenovano po Tatarih, etnični skupini iz Sibirije in orientalske Evrope.

Džuveč kot orientalska jed se v srbohrvaščini imenuje "đuveč", turško pa "güvec". 1

1. Novak B in Lenarčič S. Kuharska enciklopedija: Svet gastronomije od A do Ž. 1. izd. Ljubljana. Modrijan založba d.o.o., 2009
2. http://en.wikipedia.org/wiki/Tartar_sauce