Ocvrti lignji, krompir z blitvo

Pri nas je v kuhinji najbolj pogost navadni ligenj, ki ga lovijo v Sredozemskem morju in severnem Atlantiku. Jadranski lignji so prava kulinarična specialiteta. V kulinariki so najbolj priljubljeni na žaru in ocvrti, znani kot kalamari. Slednji so narezani na kolobarčke, pomokani in ocvrti ter postreženi s tatarsko omako. Bogati so z beljakovinami, zaradi cvretja pa vsebujejo tudi maščobe. Od mineralov prevladuje baker, ki ima antioksidativne lastnosti. 1

Krompir z blitvo je priloga, ki odlično paše k ribjim jedem. Blitva velja za zelo zdravo zelenjavo, podobna špinači, le da ima večje liste. Največkrat se v kuhinji uporablja dušena v kombinaciji s krompirjem za prilogo k ribi. Posebno popularna je v Sredozemlju. Ljudje, ki so nagnjeni k tvorbi oksalatnih ledvičnih kamnov naj bodo previdni pri uživanju blitve, enako velja pri putiki, saj blitva vsebuje veliko oksalne kisline. 1

KOT ZANIMIVOST:

Kalamari so glavonožci z desetimi lovkami okoli ust. Spadajo v red mehkužcev, znotraj katerega je uvrščenih okoli 300 živečih vrst. Velikost se razlikuje od vrste. Merijo lahko od nekaj centimetrov pa tudi 18 metrov. 2

Blitva velja za eno izmed najbogatejših zelenjav, izredno bogatih z vitaminom K. Vitamin K je pomemben za srce in ožilje, nujen je tudi za strjevanje krvi. 3

1. Novak B in Lenarčič S. Kuharska enciklopedija: Svet gastronomije od A do Ž. 1. izd. Ljubljana. Modrijan založba d.o.o., 2009.
2. http://sl.wikipedia.org/wiki/Lignji
3. http://www.healwithfood.org/health-benefits/swiss-chard-nutritional-benefits.php