Ocvrti lignji, tatarska omaka, dušena zelenjava na maslu
Pri nas je v kuhinji najbolj pogost navadni ligenj, ki ga lovijo v Sredozemskem morju in severnem Atlantiku. Jadranski lignji so prava kulinarična specialiteta. V kulinariki so najbolj priljubljeni na žaru in ocvrti, znani kot kalamari. Slednji so narezani na kolobarčke, pomokani in ocvrti ter postreženi s tatarsko omako. Bogati so z beljakovinami, zaradi cvrtja pa vsebujejo tudi maščobe. Od mineralov prevladuje baker, ki ima antioksidativne lastnosti. 1
Tatarska omaka je hladna bela omaka, ki se pogosto dodaja k ocvrtim jedem in jedem iz žara. Običajno je pripravljena iz majoneze, gorčice, kislih kumaric, jajc in drugih začimb. Obstaja veliko različic, saj vsak kuhar ima svoj način priprave. 1
Maslena zelenjava je mešana zelenjava, ki ji je dodano maslo. Zelenjava ima svoje pomembno mesto kot priloga v zdravi in uravnoteženi prehrani, saj znižuje energijsko gostoto obroka ter povečuje njegovo hranilno gostoto (hranila, ki jih organizem potrebuje za dobro delovanje). Vsebuje veliko vlaknin, kar zmanjša čas prehoda skozi prebavila in varuje črevesje.
KOT ZANIMIVOST:
Kalamari so glavonožci z desetimi lovkami okoli ust. Spadajo v red mehkužcev, znotraj katerega je uvrščenih okoli 300 živečih vrst. Velikost se razlikuje od vrste. Merijo lahko od nekaj centimetrov pa tudi 18 metrov. 2
Ime izvira iz francoščine "sauce tartare", poimenovano po Tatarih, etnični skupini iz Sibirije in orientalske Evrope. 3
Včasih je bila zelenjava hrana revežev. Šele v 18. in 19. stoletju so meščani začeli ceniti zelenjavo kot prikuho.
1. Novak B in Lenarčič S. Kuharska enciklopedija: Svet gastronomije od A do Ž. 1. izd. Ljubljana. Modrijan založba d.o.o., 2009.
2. http://sl.wikipedia.org/wiki/Lignji
3. http://en.wikipedia.org/wiki/Tartar_sauce
Hranilna in energijska vrednost porcije jedi
Porcija | 600g |
Energijska vrednost | 926 kcal |
Energijska vrednost | 3889 kJ |
Hranilna vrednost | |
---|---|
Maščobe | 48,2 g |
Nasičene maščobne kisline | 9,4 g |
Ogljikovi hidrati | 50,1 g |
Sladkorji | 4,8 g |
Beljakovine | 67,5 g |
Prehranske vlaknine | 4,0 g |
Informacije o alergenih
OCVRTI LIGNJI (mehkužci, pšenica), TATARSKA OMAKA (pšenica, jajca, gorčično seme), ZELENJAVA NA MASLU (mlečni izdelek)
Brez alergenov | Zelena | Raki | Jajca | Ribe | Gluten | Mleko | Volčji bob | Mehkužci | Gorčica | Oreški | Arašidi | Sezam | Soja | Žveplov dioksid |
Krožnik želja, pohval & pripomb
Imate skrite želje, kaj si želite naslednjič na vašem 123 krožniku? Veseli bomo tudi vsakršne pohvale ali pripombe :)
Ste vi pošiljatelj e-maila:
Zveste goste nagrajujemo s 15% popustom*!
Vas zanima kako do popusta? Izpolnite spodnji obrazec in v najkrajšem možnem času Vam bomo posredovali opis programa ugodnosti, ki smo ga razvili prav za Vas.
Ste vi pošiljatelj e-maila:
*Popust ne velja za alkoholne in tobačne izdelke. Popusti se med seboj ne seštevajo, temveč se obračunavajo zaporedno.