Ocvrti lignji, tatarska omaka, krompir z blitvo
Pri nas je v kuhinji najbolj pogost navadni ligenj, ki ga lovijo v Sredozemskem morju in severnem Atlantiku. Jadranski lignji so prava kulinarična specialiteta. V kulinariki so najbolj priljubljeni na žaru in ocvrti, znani kot kalamari. Slednji so narezani na kolobarčke, pomokani in ocvrti ter postreženi s tatarsko omako. Bogati so z beljakovinami, zaradi cvrenja pa vsebujejo tudi maščobe. Od mineralov prevladuje baker, ki ima antioksidativne lastnosti. 1
Blitva velja za zelo zdravo zelenjavo, podobna špinači, le da ima večje liste. Največkrat se v kuhinji uporablja dušena v kombinaciji s krompirjem za prilogo k ribi. Posebno popularna je v Sredozemlju. Ljudje, ki so nagnjeni k tvorbi oksalatnih ledvičnih kamnov naj bodo previdni pri uživanju blitve, enako velja pri putiki, saj blitva vsebuje veliko oksalne kisline.1
Tatarska omaka je hladna bela omaka, ki se pogosto dodaja k ocvrtim jedem in jedem iz žara. Običajno je pripravljena iz majoneze, gorčice, kislih kumaric, jajc in drugih začimb. Obstaja veliko različic, saj vsak kuhar ima svoj način priprave. 1
KOT ZANIMIVOST:
Kalamari so glavonožci z desetimi lovkami okoli ust. Spadajo v red mehkužcev, znotraj katerega je uvrščenih okoli 300 živečih vrst. Velikost se razlikuje od vrste. Merijo lahko od nekaj centimetrov pa tudi 18 metrov. 2
Ime tatarske omake izvira iz francoščine sauce tartare, poimenovano po Tatarih, etnični skupini iz Sibirije in orientalske Evrope.
Blitva velja za eno izmed najbogatejših zelenjav, izredno bogatih z vitaminom K. Vitamin K je pomemben za srce in ožilje, nujen je tudi za strjevanje krvi. 3
1. Novak B in Lenarčič S. Kuharska enciklopedija: Svet gastronomije od A do Ž. 1. izd. Ljubljana. Modrijan založba d.o.o., 2009.
2. http://sl.wikipedia.org/wiki/Lignji
3. http://www.healwithfood.org/health-benefits/swiss-chard-nutritional-benefits.php
Hranilna in energijska vrednost porcije jedi
Porcija | 695 g |
Energijska vrednost | 928 kcal |
Energijska vrednost | 3898 kJ |
Hranilna vrednost | |
---|---|
Maščobe | 44,8 g |
Nasičene maščobne kisline | 8,5 g |
Ogljikovi hidrati | 59,4 g |
Sladkorji | 2,8 g |
Beljakovine | 71,1 g |
Prehranske vlaknine | 6,1 g |
Informacije o alergenih
OCVRTI LIGNJI (mehkužci, pšenica), TATARSKA OMAKA (pšenica, jajca, gorčično seme), KROMPIR Z BLITVO
Brez alergenov | Zelena | Raki | Jajca | Ribe | Gluten | Mleko | Volčji bob | Mehkužci | Gorčica | Oreški | Arašidi | Sezam | Soja | Žveplov dioksid |
Krožnik želja, pohval & pripomb
Imate skrite želje, kaj si želite naslednjič na vašem 123 krožniku? Veseli bomo tudi vsakršne pohvale ali pripombe :)
Ste vi pošiljatelj e-maila:
Zveste goste nagrajujemo s 15% popustom*!
Vas zanima kako do popusta? Izpolnite spodnji obrazec in v najkrajšem možnem času Vam bomo posredovali opis programa ugodnosti, ki smo ga razvili prav za Vas.
Ste vi pošiljatelj e-maila:
*Popust ne velja za alkoholne in tobačne izdelke. Popusti se med seboj ne seštevajo, temveč se obračunavajo zaporedno.