Ocvrti sir s prilogo, tatarska omaka

Ocvrti sir je na debelejše rezine narezan sir, običajno Edam ali Emmental, paniran in ocvrt na olju. Zaradi svoje hrustljave skorjice se najbolje ujema s krompirčkom in zelenjavo ter dodatkom različnih hladnih omak.

Tatarska omaka je hladna bela omaka, ki se pogosto dodaja k ocvrtim jedem in jedem iz žara. Običajno je pripravljena iz majoneze, gorčice, kislih kumaric, jajc in drugih začimb. Obstaja veliko različic, saj vsak kuhar ima svoj način priprave.

KOT ZANIMIVOST:

Ocvrt sir je v kulinariki razširjen vsepovsod. V različnih državah uporabljajo različne vrste sira, tako npr. v Indiji ocvrti sir, ki mu pravijo Paneer, pripravljajo iz svežega sira ali iz mleka sesirjenega z naravno kislino, običajno z limoninim sokom.

Ime izvira iz francoščine "sauce tartare", poimenovano po Tatarih, etnični skupini iz Sibirije in orientalske Evrope.