Ocvrti sojin tofu, dušena zelenjava

Tofu bi lahko poimenovali tudi sojin ˝sir˝ (zaradi prevoda iz japonščine), pa vendar je boljši približek "skuta". Vegetarijanci ga uporabljajo kot nadomestek mesa. Prvič so ga pripravili na Kitajskem. Azijci tofu uporabljajo v mnogih receptih in ga pripravljajo podobno kot meso: kuhajo ga, pečejo in cvrejo. Ocvrt v olju vsebuje malo več maščob, vendar je zelo okusen nadomestek mesa. 1

Dušenje zelenjave je eden izmed najbolj zdravih načinov priprave zelenjave. Če je zelenjava dovolj sočna, se lahko duši v lastnem soku, sicer pa se ji dolije malo vode. Ko se zmehča, se ji lahko doda tudi začimbe, olje ali maslo, kis ali limonin sok. Zelenjava ima svoje pomembno mesto kot priloga v zdravi in uravnoteženi prehrani, saj znižuje energijsko gostoto obroka ter povečuje hranilno gostoto (hranila, ki jih organizem potrebuje za dobro delovanje). 1

KOT ZANIMIVOST:

O učinkih soje na zdravje so narejene številne študije. Med temi najbolj izstopajo pozitivni učinki uživanja soje pri ženskah pred in v času menopavze. 1

Dušenje ohrani veliko več hranilnih snovi iz zelenjave kot kuhanje ali pečenje.

1. Novak B in Lenarčič S. Kuharska enciklopedija: Svet gastronomije od A do Ž. 1. izd. Ljubljana. Modrijan založba d.o.o., 2009