Orada na žaru, kus kus s pestom

Orada je jedilna morska riba iz družine šparov, ki živi v Sredozemskem morju in Atlantiku. Po celem telesu ima zlate proge. Najboljša je pečena na žaru ali kuhana z maslom.1

Kus kus je zdrob trde pšenice, industrijsko pridelana pšenična jed, podobna instant zdrobu, ki je pripravljena v 5 minutah. Pesto alla genovese je iz bazilike, zmletih pinjol, česna in parmezana, pecorina, debele soli in ekstra deviškega oljčnega olja, ki ga v jedi začutimo že v majhni količini.1

KOT ZANIMIVOST:

Grki pravijo, da ženska ne sme jesti rib na svoj poročni dan, ker bo sicer potem skakala od moškega do moškega kot ujeta riba v čolnu.1

Pesto (it. »tolčenec«) je gosta hladna omaka iz sveže bazilike in drugih sestavin, ki izvira iz Ligurije.1

1. Novak B in Lenarčič S. Kuharska enciklopedija: Svet gastronomije od A do Ž. 1. izd. Ljubljana. Modrijan založba d.o.o., 2009.