Pečen piščančji file, čemaževa omaka, testenine svedri

Piščančji file je pusto belo meso, saj vsebuje malo nasičenih maščob in je vir vitaminov B, fosforja, kalcija in železa.1 Sodi med lažje prebavljive vrste mesa, saj je mehko in pusto z zelo malo maščob.

Čemaž oz. divji česen je nadvse uporaben, saj ga priporočajo kot nadomestek česna v omakah, prikuhah, špinačah in juhah. V omakah se izredno dobro prilega različnim vrstam mesa, še posebej je dobrodošel pri prehrani z več maščob saj pospeši prebavo maščob in varuje pred neželenimi posledicami njihovega uživanja. Čemaž zelo močno očisti kri in prebavila ter pospešuje prebavo. 2

Svedri so testenine spiralaste oblike, ki se uporabljajo kot priloga ali glavna jed. Tradicionalno se kuhajo ''al dente'' in postrežejo z raznovrstnimi omakami.

KOT ZANIMIVOST:

Kokoš je ptič, ki izvira iz različnih vrst divjih kokoši indijanskega porekla. Domačo kokoš, danes gojijo za različne namene; za meso, jajca, perje ter športne, verske in okrasne motive. 3

Poznali so ga že stari Rimljani, ki so ga imeli raje kot česen, ni pa zanemarljivo dejstvo, da je poznan tudi pod imenom »medvedji česen«. 2

Verjetno nima noben narod toliko testenin kot Italijani. Na splošno jim pravijo pasta, kar dobesedno pomeni 'testo'. S tem izrazom zajamejo vse testenine. Testenine je vedno treba kuhati v velikem loncu (na 10 dag testenin je potreben 1 l vode). 1

1. Novak B in Lenarčič S. Kuharska enciklopedija: Svet gastronomije od A do Ž. 1. izd. Ljubljana. Modrijan založba d.o.o., 2009
2. Ašič S. Priročnik za nabiranje zdravilnih zelišč. Prenovljena izdaja. Celje. Celjska Mohorjeva družba, 2007
3. http://it.wikipedia.org/wiki/Gallus_gallus_domesticus