Pečen svinjski vrat, gobova omaka, dušen riž

Svinjski vrat je grobovlaknasto meso brez loja, meso ima več vezivnega tkiva. Je izredno sočen, zato je primeren za pripravo pečenk in za pečenje na žaru. Meso svinjine ima veliko vsebnost železa in cinka. 1

Gobovo svetlo ali temno omako ali gobovo smetano omako postrežejo k zrezku ali čez testenine/njoke,… gobe so zelo bogat vir mineralov, vsebujejo veliko vode in nekaj beljakovin.

Riž je najbolj primeren za kuhanje in dušenje, za narastke in nadeve. Vsaka vrsta potrebuje svoj način priprave. Dušen riž je hitro in enostavno pripravljena jed, ki se uživa kot vsestranska priloga. Pri belem rižu je odstranjen kalček in ovojnica, kljub temu pa je vir magnezija, fosforja, selena, mangana, železa, folatov, tiamina in niacina. Vsebuje 90 % škroba, 8 % beljakovin, 2 % maščob (vir omega-6 maščobnih kislin) in skoraj nič vlaknin. 3

KOT ZANIMIVOST:

Včasih je bila svinjina pri kmetih priboljšek. Od cele svinjine zavržejo samo žolč, možgane in vranico, vse ostalo predelajo. 2

Sveže nabrane gobe je treba uporabiti še isti dan. Zamrznjene gobe ostanejo kot sveže, pri čemer postanejo še bolj aromatične. Gob naj ne bi uživali več kot enkrat tedensko, saj so težko prebavljive.

Riž je visoka tropska trava, katero so Tajci sadili že pred 5500 leti in Kitajci pred 500 leti. V Evropo so ga čez Egipt prinesli križarji. 2

1. http://www.kz-krka.si/kosi-mesa-in-uporaba.html
2. Novak B in Lenarčič S. Kuharska enciklopedija: Svet gastronomije od A do Ž. 1. izd. Ljubljana. Modrijan založba d.o.o., 2009.
3. http://nutritiondata.self.com/