Pečena krača purice, zeljne krpice

Samica purana je pura, mlada je purica. Meso purice je mehkejše od puranovega. Krača je spodnji del prednje in zadnje živalske noge. Meso je temnejše barve, ker vsebuje več žil in mišičnega hemoglobina (mioglobin), ki prenaša kisik v mišice, zato je tudi bolj hranilno, vsebuje več vitaminov in mineralov. Od maščob je 40% nasičene.

Testenine, kot vir škroba in energije ter popraženo narezano zelje, kot vir vitaminov in antioksidantov skupaj predstavljajo prilogo, ki se še posebno poda k pečenemu perutninskemu mesu. Zelje spada med zelenjavo iz skupine križnic, ki veljajo za izredno zdrava živila. Dokazano je celo, da zmanjšujejo tveganje za raka. V večjih količinah blagodejno vpliva pri želodčnih razjedah, vendar lahko povzroča tudi vetrove.

KOT ZANIMIVOST:

Sprva je bil puran na mizi predvsem za božič, v Ameriki pa še na zahvalni dan. Cele purane nadevajo in spečejo. Purana za 1 kg teže je potrebno peči pri 160°C, 45 minut.

Z zeljem nadomestimo del škrobnate priloge in posledično zmanjšamo energijsko vrednost in izboljšamo sestavo priloge. V ljudskem izročilu zelje velja za domače zdravilo revežev, saj je bilo zelje vedno ceneno živilo, danes pa je zaradi njegovih koristnih lastnosti na zdravje pomemben del posameznikove prehrane.