Pečene perutničke v kavboj omaki, ocvrti krompirjevi krhlji

Kračka je spodnji del piščančje noge, sestavljen iz kosti, mesa, kože in zelo tenke plasti maščobe. Je bolj sočen kot prsni del piščančjega mesa. Perutničke so belo meso. So iz treh delov, v katerih je glede na količino mesa precej kosti, zato jih je nujno obirati. Ker so majhne, so hitro pečene. 1

Kavboj omaka je tipična omaka za jed z žara.
Pripravi se tako, da se na maščobi prepraži zelo fino sesekljane koščke čebule, da zastekli. Nato dodamo fino nasekljan česen, da zadiši. Dodamo še sladkor in med, da rahlo karamelizira. Dodamo barbecue omako in ketchup, ter solimo po okusu, Pustimo da omaka dobro prevre. Omaki na koncu, ko je ohlajena, dodamo na drobno sesekljan drobnjak.

Ocvrt krompir, lahko različnih oblik, je osoljen krompir ocvrt v olju. Je energijsko bogata priloga, ki vsebuje kar nekaj maščob, hkrati pa zaradi tega tudi veliko količino vitamina E. 3

KOT ZANIMIVOST:

Piščančje meso je vir fosforja, kalcija, železa, niacina in vitaminov B. Nekaj razlike je med temnim in belim mesom – slednji ima manj maščob, a tudi manj železa in vitaminov B. 2

Kavboj omaka se postreže kot hladna. Po potrebi ji lahko dodamo še pekoč čili.

Vsebnost vlaknin v ocvrtem krompirju je večja v primerjavi s kuhanim ali pečenim krompirjem. Vlaknine kot del neprebavljivega škroba pozitivno vplivajo na zdravje, predvsem debelega črevesa, kjer fermentirajo.

1. http://marmelina.si/kuhalnica/zivila/kosi-piscancjega-mesa
2. http://nutritiondata.self.com/facts/poultry-products/716/2
3. Novak B in Lenarčič S. Kuharska enciklopedija: Svet gastronomije od A do Ž. 1. izd. Ljubljana. Modrijan založba d.o.o., 2009