Pečeno piščančje bedro po ptujsko, mlinci

Mehko sočno meso, ki vsebuje nekaj več maščob kot piščančji file in je temnejše barve, ker vsebuje več mioglobina, ki je prenaša kisik v mišicah. Meso od stegna je bolj bogato z nekaterimi vitamini in minerali kot pusto piščančje meso. Bedro je marinirano z okusno marinado po ptujsko s paradižnikovo omako in gorčico.

Mlinci so tenko razvaljano nekvašeno testo iz moke, vode in soli, spečeno v pečici. Nato se mlince nalomi in popari s kropom.

KOT ZANIMIVOST:

Gorčica se uvršča med najstarejše začimbe. Grki so jo uporabljali že v 4. stol. pr.n.št., vendar kot zdravilo, ne začimbo.

Med mlince štejejo chapati, fladenbrot, flatbread, indžero, lepinjo, pito in mehiške tortilje. Mlinci so najstarejša in najbolj na tradicijo vezana oblika kruha. Najpogosteje jih jemo v jesenskem času, saj so značilna priloga v Martinovem kosilu, ko se mošt spremeni v vino.