Piščančja sesekljana pečenka, smetanova omaka s pisano papriko, priloga z eko ajdovo kašo*

*Živilo je ekološkega izvora.

Piščančja sesekljana pečenka ali mesna štruca je pečenka iz drobno mletega piščančjega mesa in začimbnih dodatkov, spečena v obliki štruce. Štruco narežemo, pokapljamo s pečenkinim sokom in ponudimo s prilogo po okusu.1

Čeprav ajda ni žito, jo tako pogosto poimenujemo. Sicer pa spada v družino dresnovk. Ajdova kaša je zelo zdrava, saj poleg različnih vitaminov in mineralov, vsebuje antioksidant rutin, ki krepi ožilje in uravnava krvni pritisk. Vsebuje tudi nekaj zdravih maščob.1,2

KOT ZANIMIVOST:

Mletemu oziroma sesekljanemu mesu dodajamo namočen, najpogosteje ožet kruh ali drobtine, s katerim dosežemo, da je sekanica mehkejša in sočnejša. Če je masa kljub temu še vedno (pre)suha, ji dodamo malo hladne vode.1

Paprika spada med zelenjavo z najvišjo vrednostjo vitamina C, ki ga s toplotno obdelavo ne izgubi veliko.

Ekološki izdelek je kakovosten izdelek, ki mora imeti ekološki certifikat. Certifikat je uraden dokument, ki potrjuje skladnost pridelave, predelave, pakiranja, skladiščenja in transporta ekoloških pridelkov in živil.3

1. Novak B in Lenarčič S. Kuharska enciklopedija: Svet gastronomije od A do Ž. 1. izd. Ljubljana. Modrijan založba d.o.o., 2009
2. https://sl.wikipedia.org/wiki/Rutin
3. http://blog.lokalna-kakovost.si/oznacevanje-ekoloskih-zivil/