Piščančji čevapčiči, džuveč riž

Orientalska jed, na žaru pečeni svaljki sesekljanega mesa, običajno mešanice svinjine in govedine, lahko pa tudi iz katerega drugega - npr. piščančjega. Začinjeni so s soljo in poprom, včasih še z drugimi začimbami. Zraven se običajno postreže razno svežo zelenjavo, predvsem čebulo, papriko in paradižnik. Na Balkanu jih značilno postrežejo s kajmakom.1
Piščančje meso je pusto belo meso, saj vsebuje malo nasičenih maščob in je vir vitaminov B, fosforja, kalcija in železa.1 Sodi med lažje prebavljive vrste mesa, saj je mehko in pusto z zelo malo maščob.

Džuveč riž je bel riž z džuveč omako brez mesa. Zelenjavni džuveč je sestavljen iz prepražene in dušene čebule, paprike, paradižnika, jajčevca in peteršilja, ki ga zmešajo z belim rižem. Omaka originalno vsebuje poleg zelenjave tudi meso, izvira pa iz Turčije.1

KOT ZANIMIVOST:

Čevapčiči so na Balkan prišli z osvajalskimi pohodi Turkov. V Srbiji prisegajo na leskovačke čevapčiče iz junetine in svinjine, čebule, pekoče paprike.1

Džuveč kot orientalska jed se v srbohrvaščini imenuje "đuveč", turško pa "güvec".1

1. Novak B in Lenarčič S. Kuharska enciklopedija: Svet gastronomije od A do Ž. 1. izd. Ljubljana. Modrijan založba d.o.o., 2009