Piščančji dunajski zrezek, šopska solata

Zelo priljubljen dunajski zrezek ali nemško wiener schnitzel je praviloma telečji zrezek, paniran v moki, jajcih in drobtinah ter ocvrt. Danes ponujajo pod tem imenom enako pripravljene puranje, piščančje in svinjske zrezke. 1

Osvežilna poletna solata iz paradižnika, paprike, kumar in čebule z naribanim sirom ali mladim belim sirom v kockah (lahko Feta). Lahko jo jemo kot prilogo ali kot samostojni obrok, ki je še posebej primerna kot nizkokalorična večerja.

KOT ZANIMIVOST:

Izumili so ga šele okoli leta 1820, ko so priredili milanski zrezek.1 Če se zrezek pripravi na enak način kot dunajski, se ne sme imenovati dunajski zrezek ampak zrezek pripravljen na dunajski način ali dunajski zrezek iz svinjine/puranjega mesa.2 Pri nas pa je izraz »po dunajsko« prišel tako v navado, da ga uporabljamo za vse vrste mesa, rib in tudi zelenjave.

Šopska solata izvira iz Šarplanine (med Kosovom in Srbijo) in je že od nekdaj poznana po zares odličnih, predvsem ovčjih sirih. Solata je poimenovana po Šopih (šopovih) pastirjih iz Šar-planine. 3

1. Novak B in Lenarčič S. Kuharska enciklopedija: Svet gastronomije od A do Ž. 1. izd. Ljubljana. Modrijan založba d.o.o., 2009.
2. http://sl.wikipedia.org/wiki/Dunajski_zrezek <5.3.2015>
3. http://www.zdrava-prehrana.info/sopska-solata/