Piščančji file, rukolina omaka, popečena polenta z eko koruznim zdrobom*

*Živilo je ekološkega izvora.

Piščančji file je pusto belo meso, saj vsebuje malo nasičenih maščob in je vir vitaminov B, fosforja, kalcija in železa. 1
Rukola v omaki prispeva k polnejšemu okusu. Je rastlina, ki po videzu spominja na regrat, sicer pa je bližnja sorodnica gorčic oziroma ogrščic. Njen okus je rahlo rezek in spominja na poper, zato jedem dodaja zanimivo noto. 1

Polenta je jed iz koruznega ali žitnega zdroba, soli in vode, ki je bila najprej preprosta kmečka hrana. Pozneje so jo izboljšali z dodajanjem masti in ocvirkov, tudi s praženjem ali pa so jo jedli z mlekom.

KOT ZANIMIVOST:

Kokoš je ptič, ki izvira iz različnih vrst divjih kokoši indijanskega porekla. Domačo kokoš, danes gojijo za različne namene; za meso, jajca, perje ter športne, verske in okrasne motive. 2

Iz semen rukole stiskajo jedilno olje, dodajajo ga celo gorčici. Za aromo rukole naj bi bilo odgovornih več kot 50 snovi. Ugotovljeno je bilo tudi, da lahko te spojine, če jih pojemo v večjih količinah, pomembno prispevajo k razstrupitvi organizma. 3

Danes se dobi instant zdrob, ki se skuha v 2 minutah. Polenta ne vsebuje glutena (beljakovina v pšenici), zato je primerna tudi za ljudi s celiakijo. 1

1. Novak B in Lenarčič S. Kuharska enciklopedija: Svet gastronomije od A do Ž. 1. izd. Ljubljana. Modrijan založba d.o.o., 2009
2. http://it.wikipedia.org/wiki/Gallus_gallus_domesticus
3. http://www.kvarkadabra.net/rukola