Piščančji file s smetanovo omako, ajdova kaša

Piščančji file je pusto belo meso, saj vsebuje malo nasičenih maščob in je vir vitaminov B, fosforja, kalcija in železa. Piščančji file na žaru je naraven način priprave mesa, kjer je dodano le malo olja in soli. Sodi med lažje prebavljive vrste mesa, saj je mehko in pusto z zelo malo maščob. 1

Splošno poimenovanje za omako s smetano, ki so ji lahko vsebuje različne dodatke (olje, margarino, vino, mleko, sol, poper in druge začimbe). Smetana je maščoba, ki jo posnamejo iz mleka. Običajno ima mleko okoli 4 % smetane. Smetanovo omako se lahko naredi iz različnih vrst smetan. Rastlinska smetana sodi med nemlečne smetane, vsebuje pa hidrogenizirano rastlinsko maščobo, zato ta smetana ne vsebuje holesterola. 1

Čeprav ajda ni žito, jo tako pogosto poimenujemo. Sicer pa spada v družino dresnovk. Ajdova kaša je zelo zdrava, saj poleg različnih vitaminov in mineralov, vsebuje antioksidant rutin, ki krepi ožilje in uravnava krvni pritisk. Vsebuje tudi nekaj zdravih maščob. 1,3

KOT ZANIMIVOST:

Kokoš je ptič, ki izvira iz različnih vrst divjih kokoši indijanskega porekla. Domačo kokoš, danes gojijo za različne namene; za meso, jajca, perje ter športne, verske in okrasne motive. 2

Že od začetka 20. stoletja posnemajo smetano z mleka s separatorjem, ki izloči smetano s pomočjo cebntrifugiranja. 1

Včasih je bila ajda v Sloveniji pomembno živilo, verjetno pa je doma iz Rusije, kjer je ajdova kaša še vedno eno od osnovnih živil stepnih ljudstev. Premalokrat posežemo po prehrani naših dedkov in babic, zato je ajdova kaša v različnih obrokih prijetna sprememba na dnevnem jedilniku. 1

1. Novak B in Lenarčič S. Kuharska enciklopedija: Svet gastronomije od A do Ž. 1. izd. Ljubljana. Modrijan založba d.o.o., 2009
2. http://it.wikipedia.org/wiki/Gallus_gallus_domesticus
3. https://sl.wikipedia.org/wiki/Rutin