Piščančji file v gorgonzolni omaki, špinačni rezanci

Piščančji file je pusto belo meso, saj vsebuje malo nasičenih maščob in je vir vitaminov B, fosforja, kalcija in železa. Meso je lahko pripravljeno na različne načine, lahko se peče na žaru, v pečici, duši ali cvre. Piščančji file na žaru je naraven način priprave mesa, kjer je dodano le malo olja in soli.
Piščančji file sodi med lažje prebavljive vrste mesa, je mehko in pusto – vsebuje zelo malo maščob, zato je primerno tudi za dietno prehrano.

Gorgonzola, sir s plemenito plesnijo, je posebnost Lombardije. Zaradi ostrega okusa, ki ji jo daje plesen, je priljubljena sestavina za pripravo kremastih omak, posebej v Lombardiji, kjer jo postrežejo v kombinaciji s pečeno polento.

Rezanci so testenine v ozkih ali širših trakovih, ki se uživajo kot samostojna jed ali kot priloga. Lahko so dolgi ali kratki, jušni, jajčni, riževi in obarvani. Slednji dobijo barvo odvisno od vrste dodatka ali koncentrata v testu; npr. zeleni, rdeči, temno rjavi, črni itd. Barvni so za videz bolj privlačni, po hranilni vrednosti pa se ne razlikujejo od navadnih, razen če jih naredimo sami s svežo zelenjavo.

KOT ZANIMIVOST:

Kokoš je ptič, ki izvira iz različnih vrst divjih kokoši indijanskega porekla. Domačo kokoš, danes gojijo za različne namene; za meso, jajca, perje ter športne, verske in okrasne motive.

Gorgonzola izvira iz italijanskega kraja Gorgonzola, blizu Milana. Iz kravjega mleka pridelajo skuto, ki ji nato z iglami v sredico dodajo plesen Penicillium gorgonzola, solijo in pustijo zoreti nekaj mesecev.

Rezance izdelujejo po celem svetu na različne načine. Njihov okus in videz je odvisen od uporabljenih sestavin. Tako npr. Italijani izdelujejo jajčne rezance, Kitajci riževe in škampove, Japonci ajdove z zelenim čajem, Tajci in Indijci steklene.